Açorda de camarão

Março 1, 2012Aproveitamentos, Culinária, Moluscos e MariscoAçorda, CamarãoAlexandra

(receita de açorda de camarão para 4 pessoas)

Ingredientes para esta receita:

– Pão duro, equivalente a 4 carcaças médias;
– 400g de camarão;
– 1 cebola;
– 4 dentes de alho;
– Azeite;
– Sal e pimenta q.b.;
– Coentros picados;
– 1 gema de ovo.

Açorda de camarão

Como preparar:

Coze o camarão, numa panela com água, sal e pimenta. Assim que o camarão mudar de cor retira, passa por água fria e reserva.

Parte o pão em pequenos pedaços e adiciona à água da cozedura do camarão. Deixa demolhar de forma a que o pão absorva a água.

Retira as cascas e cabeças do camarão e reserva alguns para enfeitar (podes aproveitar as cascas e cabeças para fazer um molho de camarão).

Açorda de camarão

Num tacho ao lume coloca um fio de azeite, a cebola picada e os dentes de alho esmagados.

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Como fazer Alheira (frita)

Fevereiro 29, 2012Carne, Como fazer...Alheira, Como fazerAlexandra

Queres saber como fazer alheira?

Ao contrário do que se diz por ai, as alheiras nasceram em Lamego e são sem dúvida nenhuma as melhores.

Como Lamego já era conhecida pelos seus magníficos presuntos e enchidos, os mirandeses roubaram, literalmente, a receita que apuraram e comercializaram.

É por isso que, hoje, as alheiras são conhecidas como sendo um enchido de Mirandela.

As alheiras têm uma textura mole devido ao pão que entra na sua confecção. Por isso, algumas pessoas têm dificuldade em confeccionar este enchido.

(receita para 2 pessoas)

Ingredientes para esta receita:

– 2 alheiras;
– Acompanhamento a gosto (normalmente acompanho as alheiras com batata frita, ovo estrelado e grelos salteados).

Como fazer Alheira

Como fazer:

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Costeletas de cebolada

Fevereiro 28, 2012Carne, CulináriaPorcoAlexandra

(Costeletas de cebolada para 4 pessoas)

Ingredientes para esta receita:

– 4 costeletas (porco) do fundo;
– 2 dentes de alho;
– 2 folha de louro;
– Sal e pimenta q.b.;
– 1dl de vinho tinto de boa qualidade;
– 2 cebolas grandes;
– 1 tomate grande, bem maduro;
– 2 colheres (sopa) de banha.

Costeletas de cebolada

Como preparar:

Tempera as costeletas com alho, sal, pimenta, louro e vinho. Deixa marinar por aproximadamente uma hora.

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Dourada em almofada de prata

Fevereiro 27, 2012Culinária, PeixeDourada, PeixeAlexandra

(Dourada em almofada de prata para 2 pessoas)

Ingredientes para esta receita:

– 2 douradas;
– 2 cenouras;
– 1 alho francês;
– 2 cebolas;
– Sal;
– Pimenta;
– 200ml de vinho branco de boa qualidade;
– Papel de alumínio para montar as almofadas.

Dourada em almofada de prata

Como preparar:

Corta o papel de alumínio de forma a conseguires empacotar a dourada, e os restantes ingredientes, como se estivesse dentro de uma almofada ou um envelope (deixa uma boa margem de manobra, é preferível a mais do que a menos).

Faz uma cama com cebola às rodelas e coloca a dourada por cima. Por cima da dourada dispõe uma cenoura às rodelas ou pequenos palitos, metade do alho francês às rodelas finas, tempera com sal e pimenta.

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