Adoro sopa de tomate! Não só por ser prática e fácil de fazer mas porque o tomate é o meu fruto (sim o tomate è um fruto e não um legume como se diz por ai) de eleição.
(Sopa de tomate com ovo a cavalo para 4 pessoas)
| Ingredientes para esta receita:
– 500g de tomate bem maduro; |
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Como preparar:
Começa por lavar bem o tomate, depois com as mãos esmaga para dentro de uma tigela e reserva.
Faz um refogado com azeite, cebola, alho e a folha de louro.
Assim que a cebola estiver transparente, acrescenta o tomate esmagado e deixa apurar até que esteja totalmente cozinhado.
Retira a folha de louro e com o auxílio de uma varinha mágica tritura bem até obter um creme homogéneo (emulsão).
Acrescenta a água morna, o raminho de hortelã e baixa o lume assim que levantar fervura.
Tempera com sal.
Parte os ovos e introduz delicadamente um a um na sopa de tomate
Tapa o tacho e deixa cozinhar por 10 minutos, sempre em lume brando.
Retira do lume e serve de imediato.
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Sopa de tomate (com ovo a cavalo)
Dicas:
– Coloca uma fatia de pão (ligeiramente torrada, esfregada com um dente de alho) no fundo do prato onde vais servir a sopa de tomate, fica uma delícia;
– Adiciona uns bocadinhos de bacon frito por cima da sopa (como eu fiz);
– Se o tomate que utilizares for muito ácido acrescenta uma colher (café) de açúcar à sopa de tomate.
Dá largas à imaginação!
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