Arquivo da Categoria: Peixe

Bacalhau à Braz

Bacalhau à maneira do Sr. Braz (Bacalhau à Braz)

Não sei quem era o Sr. Braz que inventou este bacalhau (Bacalhau à Braz), o que sei é que foi uma boa ideia.

Se seguirem a receita, não terão dificuldade em obter um bacalhau à Braz espectacular de que todos vão falar.

E porque os olhos também comem um prato simples deve ser acompanhado de uma salada apetitosa.

(Bacalhau à Braz para 4 pessoas)

Ingredientes para esta receita:

– 4 batatas;
– Azeite;
– 2 cebolas;
– 2 dentes de alho;
– 1 folha de louro;
– 500gr de bacalhau limpo de pele e espinhas (pode ser migas de bacalhau que é mais prático);
– 8 Ovos;
–  Sal;
– Pimenta;
– Salsa;
-Azeitonas (opcional).

Bacalhau à BrazBacalhau à Braz

Como preparar:

Descasca as batatas e parte em palitos finos. Lava bem e seca.

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Massada de peixe

Massada de peixe à marinheiro

Esta receita, assim como quase tudo o que sei sobre peixe, aprendi com um velho lobo-do-mar. Era assim que lhe chamava e era assim que gostava de ser chamado.

Horas perdidas entre histórias enquanto remendava a sua rede ou preparava o isco (sardinhas salgadas).

Foi ele que me ensinou a cozer polvo, a amanhar e a escolher o melhor peixe, só o de olho brilhante segundo ele

Bom tempo, o da inocência…

(Receita de massa de peixe para 4 pessoas)

Ingredientes para esta receita:

– 1kg de peixe em postas (corvina, cherne, badejo, nero…);
– 2 cebolas;
– 2 dentes de alho;
– 1 folha de louro;
– 4 tomates maduros;
– Azeite, sal, pimenta e hortelã a gosto;
– 1l de caldo de peixe;
– 500gr cotovelinhos;
– 1 colher de sopa de pimentão-doce.

Massada de peixeMassada de peixe à marinheiro

Como preparar:

Numa panela ao lume coloca o azeite, os dentes de alhos esmagados, o louro e as cebolas picadas. Deixa refogar um pouco.

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Massa com atum

Salada de atum com masssa

A salada de atum com massa é extremamente fácil de se preparar. E sabe bem naqueles dias em que não sabemos o que comer pois estamos cheios do almoço…

Aqui fica a receita:

(Salada de atum com massa para 4 pessoas)

Ingredientes para esta receita:

– 1 lata de atum;
– 1 cebola picada;
– 4 colheres de sopa de maionese;
– 1 raminho de salsa;
– 250gr de massa à vossa escolha (eu utilizei fusili);
– Sal;
– 1 alface média;
– 2 tomates;
– Orégãos para polvilhar.

Massa com atumSalada de atum com massa

Como preparar:

Coze a massa em água a ferver com um pouco de sal, quando estiver “al dente” escorre, passa por água fria (para parar a cozedura), envolve com um fio de azeite e reserva.

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Sopa de peixe

Sopa de peixe

(sopa de peixe para 4 pessoas)

Ingredientes para esta receita:

– 2 rabos de peixe (pescada, cantarilho, pargo, corvina, maruca, o que houver à mão);
– 1 cebola, cortada em rodelas grandes;
– 4 tomates maduros, cortados em cubos;
– 1 copo de vinho branco de boa qualidade;
– 2 dentes de alho;
– 1 folha de louro;
– 2 batatas médias, cortadas em rodelas finas;
– 0,5dl de água ou caldo de peixe;
– Azeite;
– Sal;
– Pimenta.

Sopa de peixeSopa de peixe

Como preparar:

Faz um refogado com cebola, alho, azeite e tomate.

Assim que o refogado estiver pronto coloca o peixe, limpo e cortado em postas largas.

Acrescenta o vinho e tapa o tacho.

Retira do tacho, quando o peixe estiver cozido, e limpa a pele e as espinhas. Reserva.

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