(Receita para batatas Dauphine ou Noisette, rende aproximadamente 15 batatatinhas)
| Ingredientes para esta receita:
– 500gr de batata, descascada; |
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Como fazer:
Coze as batatas em água com um pouco de sal.
Escorre, desfaz em puré e reserva.
Num tacho coloca a manteiga, a água, um pouco de sal e deixa levantar fervura.
Adiciona o puré de batata, a farinha e envolve vigorosamente até que a massa despegue do fundo do tacho.
(Ovo coquette na batata para 2 pessoas)
| Ingredientes para esta receita:
– 2 batatas médias; |
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Como preparar:
Forra um tabuleiro, que possa ir ao forno, com papel vegetal e reserva.
Prepara a caixa dos coquettes:
Lava bem as batatas. Corta uma fatia fina para que a batata assente bem no tabuleiro.
(Lombinho de porco recheado com ervas de provençe para 2 pessoas)
| Ingredientes para esta receita:
– 1 lombinho de porco; |
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Como preparar:
Abre o lombinho ao meio, para rechear.
Hoje vamos aprender como atar um lombo para assar. Nem sempre há disponibilidade para comprar um lombo de carne para assar. E que tal fazer um lombo à nossa medida em casa?
| Material necessário:
– Pedaço de lombo; |
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Como fazer:
Coloca uma das extremidades do lombo voltada para ti.
Passa o fio por baixo da carne e ata a primeira volta. Deixa uma ponta grande pois mais tarde vais precisar.
(receita para aproximadamente 1 litro de caldo de galinha ou frango)
| Ingredientes para esta receita:
– 1 carcaça de galinha ou frango; |
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Como fazer:
Num tacho coloca a carcaça da galinha, a cenoura, a cebola com os cravinhos espetados, a rama do alho-francês, o louro, o dente de alho, uma pitada de sal e cobre com a água.
Coze em lume brando, com o tacho destapado, até que a carne despegue dos ossos e o caldo reduza para metade.
