Category Archives: Moluscos e Marisco

Caril de camarão

Novembro 8, 2013Culinária, Internacional, Moluscos e MariscoCamarão, CarilAlexandra

(caril de camarão para 4 pessoas)

Ingredientes para esta receita:

– 400g de camarão com casca;
– 1 colher (sopa) de manteiga de alho;
– 1 cebola, picada;
– 1 dente de alho, picado;
– Azeite;
– 1 tomate grande maduro, cortado em cubos pequenos;
– 1 maçã reineta parda, cortada em lamelas finas;
– 1 colher (sopa) de caril;
– 1 colher (chá) de pimentão-doce (colorau);
– 1 frasco de leite de coco;
– Agua da cozedura do camarão q.b.;
– Sal;
– Pimenta;
– Coentros e salsa picada para polvilhar (opcional).

Caril de camarão

Como preparar:

Coze o camarão (aprende como aqui) e reserva a água da cozedura.

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Choquinhos à algarvia

Abril 17, 2013Culinária, Moluscos e MariscoChoco, PeixeAlexandra

(Choquinhos à algarvia para 4 pessoas)

Ingredientes para esta receita:

– 2kg de choquinhos frescos, inteiros com pele e tinta (dá cerca de quatro chocos por pessoa);
– 1 cebola grande, picada grosseiramente;
– 2 dentes de alho, picado;
– 1 folha de louro;
– Azeite;
– 1dl de vinho branco de boa qualidade;
– Sal;
– Pimenta;
– 1 molho de coentros.

Choquinhos à algarvia

Como preparar:

Prepara um refogado com cebola, alho, louro e um bom fio de azeite.

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Lulas guisadas com gambas

Fevereiro 27, 2013Culinária, Moluscos e MariscoLulasAlexandra

(Lulas guisadas com gambas para 2 pessoas)

Ingredientes para esta receita:

– 3 lulas grandes, limpas e cortadas em rodelas finas;
– 8 gambas médias;
– 1 cebola média, picada;
– 1 dente de alho, esmagado;
– 1 folha de louro;
– Azeite;
– Sal;
– 100ml de natas;
– Salsa picada (facultativo).

Lulas guisadas com gambas

Como preparar:

Coze as gambas, num pouco de água e sal, até que mudem de cor.

Escorre as gambas (aproveita a água da cozedura) e deixa arrefecer. Descasca e aproveita as cabeças.

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Choco à lagareiro

Agosto 15, 2012Culinária, Moluscos e MariscoChocoAlexandra

Só existem duas formas de cozinhar choco! Ou se cozinha o menos possível ou então o máximo possível. Qualquer coisa que fique pelo meio faz com que o choco fique emborrachado e com um sabor horrível. Choco à lagareiro é sempre uma boa opção

(Choco à lagareiro para 2 pessoas)

Ingredientes para esta receita:

– 1choco médio, limpo de pele e tinta;
– 3 dentes de alho, picados;
– 1folha de louro;
– 2dl de vinho branco de boa qualidade;
– Sal;
– Pimenta;
– 1 colher (sopa) de manteiga;
– Azeite.

Choco à lagareiro

Como preparar:

Tempera o choco com sal, pimenta, alho, louro, vinho branco e deixa marinar por 2 horas.

Numa sertã coloca um fio de azeite e a manteiga. Frita ligeiramente o choco, apenas para fique dourado, retira e reserva.

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Choco frito

Abril 3, 2012Culinária, Moluscos e MariscoChocoAlexandra

O Choco frito é um prato típico da zona de Setúbal, onde este molúsculo (cefalópode) é bastante abundante e pelo qual a cidade ficou conhecida.

Da terra do Carrrrapau, da Sarrrrdinha, e do Vtórrria, aqui fica o famoso:

Choco frrrito…

(Choco frito para 4 pessoas)

Ingredientes para esta receita:

– 1 choco (FRESCO, MUITO FRESCO) com aproximadamente 2kg, limpo e sem pele;
– 1 folha de louro;
– Sal;
– 1 vagem de Piripiri, seco e inteiro;
– 5 dentes de alho picado;
– Sumo de 1 limão grande;
– Pimenta preta em grão, moída na hora;
– Pimenta branca em pó;
– Farinha de milho;
– Óleo e azeite em quantidades iguais, para fritar o choco;
– 1 receita de arroz de feijão (para acompanhar).

Choco frito

Como preparar:

Esta receita é composta por duas partes o “Entalão” e a Fritura

Para o “Entalão”:

– Coloca o choco limpo num tacho com água (suficiente só para cobrir o choco), sal, louro e o piripiri e deixa ferver por 15 minutos exactos;

– Escorre o choco e deixa arrefecer;

– Depois de frio corta o choco em tiras e tempera com sal, pimenta em grão, moída na hora, alho picado e o sumo do limão;

– Deixa marinar pelo menos por duas horas, para que tome bem o gosto;

Para a Fritura:

– Numa sertã coloca partes iguais de óleo e azeite (de forma que ao fritar o choco fique praticamente coberto) e aquece bem;

– Mistura uma colher de chá de pimenta branca moída, com uma chávena de farinha de milho e coloca num prato;

– Passa o choco pela farinha e frita até que fique com um tom dourado;

– Serve acompanhado com arroz de feijão e gomos de limão.

Choco frito

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