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Azevias

Azevias

A origem destes fritos é interessante tendo em conta que a versão que hoje conhecemos não é a original. As azevias nasceram no mosteiro de Santa Clara, em Coimbra, e foram baptizadas com o nome de pastéis de santa clara (que ainda existem). As freiras de santa clara eram conhecidas por fazerem diversos tipos de massa fina estaladiça, como a massa filo que é utilizada nos famosos pastéis de Tentúgal.

Os pastéis de Santa Clara são feitos utilizando uma massa quebrada (mais tarde conhecida por massa tenra), recheada com uma mistura de doce de ovos com amêndoa, frita em azeite bem quente e no fim envolvida com açúcar e canela. Reza a historia que eram feitos no maior dos secretismos e só as freiras sabiam a receita original. Tornaram-se tão famosos que percorreram o país, chegando a outros mosteiros.

Como nem sempre a matéria-prima abundava, algures noutro mosteiro no Alentejo recriou-se o recheio com que mais havia à mão: Grão, batata-doce, abobora, chila e amêndoa, nascendo assim um pastel diferente. Como os pasteis originais eram de santa clara, havia que mudar o nome, assim nasceram as AZEVIAS!

Não há mesa de Natal que não tenha um prato com azevias, como a Cozinha da Xana não é excepção aqui fica para vocês:

(receita para aproximadamente 30 Azevias)

Ingredientes para esta receita:

Massa:
– 600g farinha;
– 80g de banha;
– 300ml de água;
– 1 cálice de aguardente;
– Sal;
– 20ml de azeite.

Recheio:
– 400g de puré*;
– 4 gemas;
– 100ml de água;
– 200g de açúcar amarelo;
– 100g de miolo de amêndoa.

AzeviasAzevias

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Bolo de laranja rápido

Bolo rápido de cenoura

Bolo rápido de cenoura

Esta é uma receita que me acompanha há bastante tempo. Simples de executar, sem grandes segredos e com um resultado espectacular.

Mesmo que não te ajeites a fazer bolos, experimenta este que resulta sempre…

(receita para 1 Bolo rápido de cenoura)

Ingredientes para esta receita:

– 4 ovos;
– 200ml de óleo;
– 50ml de natas;
– 4 cenouras médias;
– 350g de açúcar;
– 250g de farinha de trigo com fermento.

Bolo rápido de cenouraBolo rápido de cenoura

Como preparar:

Lava bem as cenouras e corta às rodelas para dentro de um copo (normalmente uso o que vem com a varinha mágica) bem alto.

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Castanhas quentes e boas

Dicas – Castanhas quentes e boas todo o ano

Como agora é tempo de castanhas quentes e boas vou explicar como é que se cortam para cozer, assar ou até mesmo como conservar o resto do ano.

Deixo a minha dica:

Para começar coloca as castanhas em água e as que vierem ao de cima rejeita. Não estão em condições.

Como fazer para assar:

– Faz um corte na barriga da casca da castanha e coloca de novo em água, de preferência gelada, até à hora de assar;

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