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Molho de tomate

Molho de tomate (à Italiana)

(Receita de molho de tomate à Italiana)

Ingredientes para esta receita:

– 4 tomates maduros;
– 1 cebola grande, picada;
– 4 dentes de alho, picados;
– 1 folha de louro;
– 1 colher de (café) açúcar;
– Sal;
-Azeite;
-1 raminho de manjericão ou hortelã (opcional).

 Molho de tomateMolho de tomate 

Como fazer:

Faz um refogado com a cebola e um fio de azeite.

Quando a cebola ficar transparente, acrescentao louro e o alho. Deixa refogar.

Adiciona o tomate, partido em pedacinhos pequenos, tapa o tacho  e deixa cozinhar até que o tomate se desfaca.

Tempera com sal, açúcar (para cortar a acidez do tomate) e o manjericão.

Retira do lume e está pronto a utilizar.

Molho de tomate Molho de tomate

Dica: O molho de tomate à italiana é versátil e serve de base para toda a cozinha italiana. Pode acompanhar massa cozida, fazer Pizza ou lasanha, servir com almôndegas ou lulas recheadas, entre outros.

Podes ainda colocar o molho de tomate, em frascos e conversar no frigorífico até três semanas sem qualquer problema.

Boas ideias!

Outras sugestões:

– Doce de tomate (como fazer);
– Jaquinzinhos (pilim, carapaus) fritos com arroz de tomate;
– Como fazer Polpa de tomate caseira.

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Porque nunca é tarde para aprender, basta querer!

Molho especial para peixe grelhado (molho de peixe)

Molho especial para peixe grelhado (molho de peixe)

(Molho especial para peixe grelhado para 4 pessoas)

Ingredientes para esta receita:

– Espinhas e cabeças de 2 peixes (tipo dourada);
– 2 cebolas;
– 2 dentes de alho;
– 1 folha de louro;
– Azeite;
– Sal;
– 1 raminho de coentros;
– 2,5dl de vinho branco ou espumante;
– 2,5dl de água;
– 2,5dl de natas.

Molho especial para peixe grelhado (molho de peixe)Molho especial para peixe grelhado (molho de peixe)

Como Fazer:

Num tacho coloca um fio de azeite, uma cebola picada, a folha de louro, os dentes de alho picados, as espinhas e cabeças de peixe e deixa refogar bem. Acrescenta o vinho e a água.

Tapa o tacho, deixa cozinhar até que a carne se separe por completo da espinha e o caldo reduza para metade do volume.

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Molho branco

Como fazer Molho branco

(Receita de Molho Branco para aplicar em lasanha , empadão ou gratinados)

Ingredientes para esta receita:

– 500ml de leite;
– 1 colher (sopa) de manteiga;
– Noz-moscada;
– Sal;
– Pimenta;
– 1 colher (sopa) bem cheia de amido de milho (Maizena)

 

Molho brancoMolho branco

Como Fazer:

Diluir o amido de milho, numa taça, com um pouco de leite. Colocar o restante leite ao lume juntamente com a manteiga, o sal, a noz-moscada e a pimenta.

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Maionese caseira

Como fazer Maionese caseira

A maionese é sem dúvida um dos molhos mais utilizado na cozinha. Hoje em dia é mais fácil, e menos perigoso, adquirir um frasco de maionese em qualquer supermercado, do que fazer maionese caseira mas digo-te  já que não é a mesma coisa!

Existem alguns cuidados que deverás ter ao utilizar maionese caseira:

– Assim que terminares a sua preparação, deves coloca-la imediatamente no frigorífico;

– Se fores preparar alguma receita que leve maionese, como ovos com atum ou salada russa por exemplo, deverás colocar imediatamente a preparação no frio. E só retirar para servir;

– Se sobrar maionese coloca no frigorífico, mas como é caseira à que ter em atenção que não deve ser consumida após 48h.

– Se pretenderes confeccionar uma receita, que leve maionese e que vá ficar fora do frigorífico por algum tempo, como  paté de atum ou de delícias do mar, é aconselhável utilizar maionese de frasco (pois vêm previamente tratada) e colocar as taças de paté dentro de taças maiores com gelo picado, para não correr riscos desnecessários.

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Como fazer Molho de camarão

Como fazer Molho de camarão

Este molho é um óptimo aproveitamento para as cabeças e cascas que sobram depois de um banquete de camarão.

Extremamente fácil de se fazer e serve de base para diversos receitas como por exemplo: folhados de camarão, quiches ou acompanhamento de peixes. Basta usar a imaginação.

Ingredientes para esta receita;

– Cabeças e restos de cascas de camarão;
– 1 cebola;
– 1 dente de alho;
– 2,5dl de água da cozedura do camarão (se não tiveres usa água);
– 2dl de natas frescas;
– Azeite;
– Sal e pimenta a gosto.

Como fazer Molho de camarãoComo fazer Molho de camarão

Como preparar:

Coloca num tacho um fio de azeite e deixa refogar as cascas e cabeças de camarão.

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