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Arroz malandro de camarão

Janeiro 30, 2014Culinária, Moluscos e MariscoArroz, CamarãoAlexandra

(arroz malandro de camarão para 4 pessoas)

Ingredientes para esta receita:

– 1 cebola, picada;
– 1 dente de alho, esmagado;
– 1 folha de louro;
– Azeite;
– 1 pimento encarnado, cortado em cubos pequenos;
– 1 tomate maduro, cortado aos cubos;
– 1 copo de vinho branco, de boa qualidade;
– 300g de camarão com casca;
– 1 medida* de arroz carolino;
– 2 medidas e meia* de caldo de legumes;
– Sal;
– 1 raminho de coentros, picados (opcional).

* 1 medida = 250ml

Arroz malandro de camarão

Como preparar:

Descasca o camarão com o cuidado de deixar as cabeças intactas (é o que dá sabor ao arroz).

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Caril de camarão

Novembro 8, 2013Culinária, Internacional, Moluscos e MariscoCamarão, CarilAlexandra

(caril de camarão para 4 pessoas)

Ingredientes para esta receita:

– 400g de camarão com casca;
– 1 colher (sopa) de manteiga de alho;
– 1 cebola, picada;
– 1 dente de alho, picado;
– Azeite;
– 1 tomate grande maduro, cortado em cubos pequenos;
– 1 maçã reineta parda, cortada em lamelas finas;
– 1 colher (sopa) de caril;
– 1 colher (chá) de pimentão-doce (colorau);
– 1 frasco de leite de coco;
– Agua da cozedura do camarão q.b.;
– Sal;
– Pimenta;
– Coentros e salsa picada para polvilhar (opcional).

Caril de camarão

Como preparar:

Coze o camarão (aprende como aqui) e reserva a água da cozedura.

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Açorda de camarão

Março 1, 2012Aproveitamentos, Culinária, Moluscos e MariscoAçorda, CamarãoAlexandra

(receita de açorda de camarão para 4 pessoas)

Ingredientes para esta receita:

– Pão duro, equivalente a 4 carcaças médias;
– 400g de camarão;
– 1 cebola;
– 4 dentes de alho;
– Azeite;
– Sal e pimenta q.b.;
– Coentros picados;
– 1 gema de ovo.

Açorda de camarão

Como preparar:

Coze o camarão, numa panela com água, sal e pimenta. Assim que o camarão mudar de cor retira, passa por água fria e reserva.

Parte o pão em pequenos pedaços e adiciona à água da cozedura do camarão. Deixa demolhar de forma a que o pão absorva a água.

Retira as cascas e cabeças do camarão e reserva alguns para enfeitar (podes aproveitar as cascas e cabeças para fazer um molho de camarão).

Açorda de camarão

Num tacho ao lume coloca um fio de azeite, a cebola picada e os dentes de alho esmagados.

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Como fazer Molho de camarão

Janeiro 3, 2012Aproveitamentos, Como fazer..., Culinária, Molhos, Moluscos e MariscoCamarão, MolhoAlexandra

Este molho é um óptimo aproveitamento para as cabeças e cascas que sobram depois de um banquete de camarão.

Extremamente fácil de se fazer e serve de base para diversos receitas como por exemplo: folhados de camarão, quiches ou acompanhamento de peixes. Basta usar a imaginação.

Ingredientes para esta receita;

– Cabeças e restos de cascas de camarão;
– 1 cebola;
– 1 dente de alho;
– 2,5dl de água da cozedura do camarão (se não tiveres usa água);
– 2dl de natas frescas;
– Azeite;
– Sal e pimenta a gosto.

Como fazer Molho de camarão

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