Tag Archives: Bacalhau

Roupa velha

Roupa velha

Aproveitamentos, Culinária, Natal, bacalhau, peru e outros assados, Peixe, , ,

Roupa velha ou farrapo velho é um refogado feito com o que sobra da ceia de Natal, bacalhau, batata, couve, cebola, alho e azeite dão origem a este prato de aspecto desarrumado que faz lembrar a roupa quando é velha e esfarrapada. Prato típico do norte de Portugal que normalmente se serve no dia seguinte ao almoço mas tornou-se tão habitual que hoje em dia já se coze bacalhau e couves só a pensar na roupa velha para o dia seguinte. Receita simples e que pode ser feita sempre que apetecer pois afinal de contas o Natal é quando se quer! …e quando apetece comer um pratinho de roupa velha.

Ingredientes para esta receita:

– Sobras da ceia de natal (bacalhau, couve, batata, etc);
– 1 cebola, cortada em rodelas grossas;
– 1 dente de alho, fatiado;
– Azeite;
– 1 ovo cozido, cortado;
– 1 fatia de broa esfarelada (opcional mas dá textura ao prato);
– Azeitona preta (opcional)
– Sal;
– Pimenta branca.

Roupa velhaRoupa velha

Como fazer:

Coloca um fio generoso de azeite numa frigideira, frita a broa até ficar dourada e retira para um prato com papel absorvente.

Continuar a ler…

Pataniscas de bacalhau (sem glúten)

Pataniscas de bacalhau (sem glúten)

Celíaca, Culinária, Entradas e Massas, Peixe,

(Pataniscas de bacalhau sem glúten para 2 pessoas)

Ingredientes para esta receita:

– 200gr de bacalhau, demolhado e desfiado;
– 120gr de farinha de milho;
– 25gr de amido de milho;
– 1 colher (chá) de fermento em pó;
– 1 ovo;
– 1 cebola média, picada;
– 1 raminho de salsa picada;
– Leite q.b.;
– Sal;
– Pimenta;
– Óleo de girassol para fritar.

Pataniscas de bacalhau (sem glúten)Pataniscas de bacalhau (sem glúten)

Como preparar:

Mistura a farinha de milho com o amido e o fermento em pó.

Continuar a ler…

Bacalhau no forno com broa

Bacalhau no forno com Broa

Culinária, Natal, bacalhau, peru e outros assados, Peixe, ,

(receita de bacalhau no forno com broa para 2 pessoas)

Ingredientes para esta receita:

– 3 cebolas, medias cortadas em rodelas grossas;
– ½ pimento vermelho, cortado em tiras finas;
– 5 folhas de louro;
– 6 dentes de alho, cortado em fatias finas;
– 2 postas de bacalhau;
– Sal;
– Pimenta;
– Azeite extra virgem;
– 3 fatias de broa sem côdea;
– 1 colher (chá) de ervas de Provence (opcional).

Bacalhau no forno com broaBacalhau no forno com broa

Como preparar:

Num tabuleiro, que possa ir ao forno, faz uma cama com cebola, pimento, louro e alho.

Continuar a ler…

Tarte de bacalhau com natas

Tarte de bacalhau com natas

Culinária, Peixe, ,

(Tarte de bacalhau com natas para 4 pessoas)

Ingredientes para esta receita:

– Uma receita de massa brisée;
– 2 batatas, cortadas em palitos finos;
– Óleo de girassol para fritar;
– 2 postas de bacalhau, previamente demolhado;
– 500ml de leite;
– 1 folha de louro;
– Sal;
– Pimenta;
– Azeite;
– 1 cebola, cortada em rodelas;
– 2 dentes de alho, picados;
– 1 colher (sopa) de manteiga;
– 1 colher (sopa) de farinha de trigo;
– 200ml de natas;
– 2 gemas de ovo.

Tarte de bacalhau com natasTarte de bacalhau com natas

Como preparar:

Faz a massa (segue as instruções que encontras aqui) e forra a tarteira.

Continuar a ler…