Hoje falamos de Leguminosas Verdes
Deste grupo fazem parte:
– A ervilha em grão ou em vagem (também conhecida por ervilha de quebrar ou torta);
– A fava;
– O feijão-verde.
Todos os legumes desta família são compostos por vagens de cor verde, em alguns casos comestível (Feijão-verde e ervilhas de quebrar), noutros nem por isso (ervilhas e favas).
As leguminosas verdes possuem alto teor de potássio e zinco, e baixo teor calórico devido à sua composição, de quase 90% de água. Todas são ricas em vitamina B1 e podemos destacar a ervilha de quebrar pelo seu elevado teor de cálcio.
