Category Archives: Peixe

Como fazer Caldo de peixe

Fevereiro 3, 2012Aproveitamentos, Como fazer..., Culinária, PeixeComo fazer, PeixeAlexandra

Já alguma vez viram caldo de peixe nos ingredientes de uma receita? Então e como é que se faz?

Existem diversas formas de confeccionar caldo de peixe, deixo algumas sugestões, escolham a mais adequada:Continuar a ler…

Como fazer Filetes de dourada

Janeiro 18, 2012Como fazer..., Culinária, PeixeComo fazer, PeixeAlexandra

Como fazer Filetes de dourada:

Como Fazer:

Começa por fazer um golpe diagonal junto à cabeça e outro ao longo de toda a espinha dorsal:
Para obter um filete, corta o mais rente possível ao longo de toda a espinha dorsal da dourada. Procede de igual modo para o outro lado. No fim deverás obter algo parecido com:

Como fazer Filetes de dourada

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Molho especial para peixe grelhado (molho de peixe)

Janeiro 17, 2012Aproveitamentos, Como fazer..., Culinária, Molhos, PeixeMolho, PeixeAlexandra

(Molho especial para peixe grelhado para 4 pessoas)

Ingredientes para esta receita:

– Espinhas e cabeças de 2 peixes (tipo dourada);
– 2 cebolas;
– 2 dentes de alho;
– 1 folha de louro;
– Azeite;
– Sal;
– 1 raminho de coentros;
– 2,5dl de vinho branco ou espumante;
– 2,5dl de água;
– 2,5dl de natas.

Molho especial para peixe grelhado (molho de peixe)

Como Fazer:

Num tacho coloca um fio de azeite, uma cebola picada, a folha de louro, os dentes de alho picados, as espinhas e cabeças de peixe e deixa refogar bem. Acrescenta o vinho e a água.

Tapa o tacho, deixa cozinhar até que a carne se separe por completo da espinha e o caldo reduza para metade do volume.

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