Pipis (miúdos de frango)

(receita de pipis para 2 pessoas)

Como preparar:

Lava e separa as miudezas por grupos (pescoços, patas, fígados e moelas).

Parte em pedaços pequenos. Tempera com sal, pimenta e reserva.

Numa frigideira funda faz um refogado com um fio de azeite, cebola, alho e louro.

Assim que a cebola adquirir um tom dourado, rega com vinho branco.

Deixa o vinho evaporar e adiciona os pescoços, as patas e as moelas. Reserva os fígados para mais tarde (o tempo de cozedura é diferente).

Deixa, os miúdos, refogar até adquirir um tom dourado.

Adiciona o tomate, o concentrado e envolve bem.

Rega com o caldo de frango, tapa a frigideira e deixa cozinhar por aproximadamente 15 minutos.

Acrescenta os fígados e deixa cozinhar mais 10 minutos com a frigideira destapada. Se necessário acrescenta mais caldo de frango. Os pipis devem ficar com bastante molho.

Tempera com sal, pimenta, piri-piri e polvilha com salsa picada.

Serve os pipis numa travessa com o molho e acompanha com fatias de pão.

Pipis

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