Arquivo da Categoria: Entradas e Massas

Como fazer... Esparregado

Como fazer Esparregado

Quando se fala de esparregado o que vêm à memória é aquele verde, mas existe uma palete muito superior e pode ser feito de cenoura, abóbora, beterraba ou outros vegetais desde que não sejam farináceos (ai já são puré =)). No reino vegetal tudo serve para esparregar!

Então e a receita? É a mesma para todos =)

Então vamos lá esparregar:

(receita de esparregado para 4 pessoas)

Ingredientes para esta receita:

– 1 molho de verdes (nabiças, espinafres, agrião, couve, grelos, espargos, o que mais te apetecer e que tenhas a mão) ou aproximadamente 500gr de vegetais não farináceos (cenouras, abóbora, beterrabas, etc.)
– Dentes de alho;
– Azeite;
– Água da cozedura dos vegetais;
– Sal;
– Pimenta;
– Sumo de limão ou vinagre;
– 2 colheres (sopa) de natas (opcional).

Como fazer... EsparregadoComo fazer Esparregado

Como fazer:

Lava e cozinha os vegetais “al dente”.

Escorre bem para extrair o máximo de água possível. Guarda a água da cozedura para utilizar mais tarde.

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Paté de delícias do mar

Paté de delícias do mar

(Paté de delícias do mar para 4 pessoas)

Ingredientes para esta receita:

– 1 cebola, picada;
– 4 barras de delicias do mar;
– 4 colheres (sopa) de maionese;
– Sal e pimenta a gosto.

 

Paté de delícias do marPaté de delícias do mar

Como preparar:

No copo da varinha mágica coloca a cebola, as delícias do mar e a maionese.

Com o auxílio da varinha reduz tudo a um puré cremoso e homogéneo.

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Paté de atum

Existem várias formas de fazer paté de atum, deixo aqui algumas para que praticar. Escolhe a que mais gostares…

Paté de atum I

Com o auxilio de um garfo desfaz para uma tigela o conteúdo de uma lata de atum, junta-lhe três colheres de sopa de maionese, duas colheres de sopa de cebola picada, uma colher de sopa de salsa picada, uma colher de sopa de uma bebida espirituosa à tua escolha, uma colher de sopa de pickles bem picados e um ovo cozido picado.

Mexe tudo muito bem até obter uma pasta homogénea. Serve-se em tacinhas dentro de uma taça com gelo picado.

Paté de Atum II

Num tacho coloca um fio de azeite, o óleo que vem dentro da lata de atum, uma cebola picada e leva ao lume até que a cebola fique com aspecto transparente. Junta o atum desfeito com o auxílio de um garfo e deixa refogar.

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Como fazer Empadas

Como fazer Empadas

Tanta carne que sobrou do jantar de ontem, o que fazer com isto? Porque não umas empadas?

(Aproximadamente 26 empadas)

Ingredientes para esta receita:

– 1 receita de massa para empada;
– 1,5kg de carne peru (galilha ou frango também serve) desfiada;
– 3 cenouras;
– Azeite;
– 1 cebola;
– 150gr de bacon às tirinhas;
– 150gr de chouriço picado;
– 500ml de leite;
– 2 colheres de sopa de farinha de trigo;
– Sal e pimenta a gosto.

Como fazer EmpadasComo fazer EmpadasComo fazer Empadas

Como fazer:

Faz um refogado com azeite, cebola, bacon, chouriço e cenoura.

Quando a cenoura estiver tenra adiciona a carne de peru e deixa apurar um pouco.

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Massada de peixe

Massada de peixe à marinheiro

Esta receita, assim como quase tudo o que sei sobre peixe, aprendi com um velho lobo-do-mar. Era assim que lhe chamava e era assim que gostava de ser chamado.

Horas perdidas entre histórias enquanto remendava a sua rede ou preparava o isco (sardinhas salgadas).

Foi ele que me ensinou a cozer polvo, a amanhar e a escolher o melhor peixe, só o de olho brilhante segundo ele

Bom tempo, o da inocência…

(Receita de massa de peixe para 4 pessoas)

Ingredientes para esta receita:

– 1kg de peixe em postas (corvina, cherne, badejo, nero…);
– 2 cebolas;
– 2 dentes de alho;
– 1 folha de louro;
– 4 tomates maduros;
– Azeite, sal, pimenta e hortelã a gosto;
– 1l de caldo de peixe;
– 500gr cotovelinhos;
– 1 colher de sopa de pimentão-doce.

Massada de peixeMassada de peixe à marinheiro

Como preparar:

Numa panela ao lume coloca o azeite, os dentes de alhos esmagados, o louro e as cebolas picadas. Deixa refogar um pouco.

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