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Lombinho de porco recheado com ervas de Provençe

Dezembro 24, 2014Carne, Culinária, Natal, bacalhau, peru e outros assados, Receitas especiasCarne, PorcoAlexandra

(Lombinho de porco recheado com ervas de provençe para 2 pessoas)

Ingredientes para esta receita:

– 1 lombinho de porco;
– Sal;
– Pimenta;
– 1 colher (chá) de ervas de provence;
– 1 colher (chá) alho em pó;
– 5 fatias finas de bacon;
– 2 colheres (sopa) de banha de porco;
– Azeite;
– 1 cebola, cortada às rodelas;
– 1 cenoura, cortada às rodelas;
– 1dl de vinho tinto, de boa qualidade;
– 2,5dl de caldo de carne;
– Batatinhas para fritar.

Lombinho de porco recheado com ervas de Provençe

Como preparar:

Abre o lombinho ao meio, para rechear.

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Dicas – Como atar um lombo para assar

Dezembro 22, 2014Carne, Culinária, DicasCarne, DicasAlexandra

Hoje vamos aprender como atar um lombo para assar. Nem sempre há disponibilidade para comprar um lombo de carne para assar. E que tal fazer um lombo à nossa medida em casa?

Material necessário:

– Pedaço de lombo;
– Fio de algodão alimentar;
– Tesoura

Como atar um lombo para assar

Como fazer:

Coloca uma das extremidades do lombo voltada para ti.

Passa o fio por baixo da carne e ata a primeira volta. Deixa uma ponta grande pois mais tarde vais precisar.

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Barriga de porco no forno com alecrim

Dezembro 1, 2014Carne, Culinária, Natal, bacalhau, peru e outros assados, Receitas especiasCarne, PorcoAlexandra

(Barriga de porco no forno com alecrim para 2 pessoas)

Ingredientes para esta receita:

– 500g de barriga de porco (entremeada ) com osso e pele;
– Sal;
– Pimenta;
– 2 dentes de alho;
– 1 raminho de alecrim;
– 2 cebolas médias, cortadas em rodelas finas;
– Azeite;
– 2dl de vinho branco, de boa qualidade.

Barriga de porco no forno com alecrim

Como preparar:

Com uma faca afiada, faz cortes hexagonais no courato da entremeada.

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Sopa de cozido à portuguesa

Novembro 21, 2014Aproveitamentos, Carne, Culinária, SopasCarne, SopaAlexandra

Sopa de cozido à portuguesa

Ingredientes para esta receita:

– Caldo da cozedura das carnes e hortaliça do cozido;
– 1 raminho de hortelã;
– Carne, enchidos e hortaliça que possa ter sobrado do cozido;
– Massa (opcional).

Sopa de cozido à portuguesa

Como preparar:

Aquece o caldo do cozido, passa por um passador de rede fina e volta a colocar ao lume.

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Cuscuz marroquino

Novembro 12, 2014Carne, Culinária, InternacionalCarneAlexandra

(receita de cuscuz marroquino para 4 pessoas)

Ingredientes para esta receita:

Para o guisado de carne com legumes:

– 200g de carne de borrego, cortada em cubos pequenos;
– Sal;
– Pimenta;
– 1 colher (chá) pimentão-doce, em pó;
– 1 colher (chá) de cominhos, em pó;
– 1 dente de alho, picado;
– Azeite;
– 1dl de vinho tinto, de boa qualidade;
– 1 cebola, cortada em meias luas;
– 2 tiras de pimento encarnado;
– 1 cenoura, cortada em cubos;
– ½ curgete, sem semente e cortada aos cubos;
– 1 mão cheia de ervilhas congeladas;
– 2 tomates maduros, picados;
– 250ml de caldo de carne;
– 1 ramo de hortelã.

Para o cuscuz:

– 1 medida* de cuscuz;
– 1 medida* de água quente;
– 1 colher (sopa) de manteiga.

* 1 medida= 250ml

Cuscuz marroquino

Como preparar:

Tempera a carne com sal, pimenta, pimentão-doce, cominhos, alho picado e um fio de azeite. Deixa repousar por 20m.

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