Category Archives: Natal, bacalhau, peru e outros assados

Roupa velha

Roupa velha

Aproveitamentos, Culinária, Natal, bacalhau, peru e outros assados, Peixe, , ,

Roupa velha ou farrapo velho é um refogado feito com o que sobra da ceia de Natal, bacalhau, batata, couve, cebola, alho e azeite dão origem a este prato de aspecto desarrumado que faz lembrar a roupa quando é velha e esfarrapada. Prato típico do norte de Portugal que normalmente se serve no dia seguinte ao almoço mas tornou-se tão habitual que hoje em dia já se coze bacalhau e couves só a pensar na roupa velha para o dia seguinte. Receita simples e que pode ser feita sempre que apetecer pois afinal de contas o Natal é quando se quer! …e quando apetece comer um pratinho de roupa velha.

Ingredientes para esta receita:

– Sobras da ceia de natal (bacalhau, couve, batata, etc);
– 1 cebola, cortada em rodelas grossas;
– 1 dente de alho, fatiado;
– Azeite;
– 1 ovo cozido, cortado;
– 1 fatia de broa esfarelada (opcional mas dá textura ao prato);
– Azeitona preta (opcional)
– Sal;
– Pimenta branca.

Roupa velhaRoupa velha

Como fazer:

Coloca um fio generoso de azeite numa frigideira, frita a broa até ficar dourada e retira para um prato com papel absorvente.

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Perna de peru assada

Perna de peru assada

Carne, Culinária, Internacional, Natal, bacalhau, peru e outros assados, Receitas especias, ,

(receita de perna de peru assada para 4 pessoas)

Ingredientes para esta receita:- 1 perna de peru com aproximadamente 2kg;
– 3 colheres (sopa) de banha;
– 1 colher (sobremesa) de pimentão-doce;
– 1 colher (chá) de cominhos;
– 1 colher (café) de pimenta preta;
– 2 colheres (chá) de sal;
– Azeite;
– 3 cebolas médias, cortadas em meia lua;
– 100gr de alho-francês, cortado em rodelas;
– 3 folhas de louro;
– 3 dentes de alho, esmagados com a casca;
– 2 cenouras, cortadas em pedaços;
– Folha de alumínio para cobrir.

Para acompanhar:

– 1kg de batatinhas novas;
– 1 colher (sobremesa) de pimentão-doce;
– 2 dentes de alho, esmagados com a pele;
– 1 folha de louro cortada;
– Sal;
– Pimenta;
– 1 raminho de tomilho;
– Azeite.

Perna de peru assadaPerna de peru assada

Como preparar:

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Bacalhau no forno com broa

Bacalhau no forno com Broa

Culinária, Natal, bacalhau, peru e outros assados, Peixe, ,

(receita de bacalhau no forno com broa para 2 pessoas)

Ingredientes para esta receita:

– 3 cebolas, medias cortadas em rodelas grossas;
– ½ pimento vermelho, cortado em tiras finas;
– 5 folhas de louro;
– 6 dentes de alho, cortado em fatias finas;
– 2 postas de bacalhau;
– Sal;
– Pimenta;
– Azeite extra virgem;
– 3 fatias de broa sem côdea;
– 1 colher (chá) de ervas de Provence (opcional).

Bacalhau no forno com broaBacalhau no forno com broa

Como preparar:

Num tabuleiro, que possa ir ao forno, faz uma cama com cebola, pimento, louro e alho.

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Frango no forno

Frango no forno

Carne, Culinária, Natal, bacalhau, peru e outros assados, Receitas especias,

Que tal frango no forno? Suculento, de carne macia que se desfaz na boca. Esta é uma receita simples e fácil de agradar a todos

(Frango no forno para 4 pessoas)

Ingredientes para esta receita:

– 1 frango (com aproximadamente 1,5 kg);
– 1 cebola, cortada em rodelas grossas;
– 2 cenouras, cortadas em pedaços;
– 2 dentes de alho, cortados em rodelas finas;
– 2 folhas de louro, partidas em bocados;
– Sal;
– Pimenta;
– Azeite
– 1 colher (sopa) de pimentão-doce;
– 50gr de manteiga com sal.

Frango no fornoFrango no forno

Como preparar:

Lava o frango e enxuga com papel de cozinha.

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