Frango assado na panela de pressão

(frango assado na panela de pressão para 4 pessoas)

Ingredientes para esta receita: – 1 frango de tamanho médio; – 2 colheres (sopa) de banha; – 1 colher (sopa) de manteiga; – 1 colher (sopa) de azeite; – 1 cebola, cortada em meias luas; – 2 cenouras, cortadas em cubos; – 1 alho francês (apenas parte branca), cortado em rodelas; – 1 batata média, cortada em cubos; – 1 tomate bem maduro, cortado em cubos; – 2,5dl de vinho branco, de boa qualidade; – Sal; – Pimenta; – Salsa picada; – Recheio para o frango da vossa preferência. Nesta receita utilizei marmelos mas podes utilizar maçã, limão, laranja, etc.

Frango assado na panela de pressão

Como preparar:

Coloca a panela de pressão ao lume e assim que estiver bem quente adiciona as gorduras.

Frita o frango inteiro na gordura, até que a pele fique estaladiça e dourada de todos os lados. A isto chama-se selar a carne.

Frango assado na panela de pressão

Retira o frango para um prato e recheia. Podes utilizar maça, um limão ou uma laranja.

Utilizei quartos de marmelo que lhe dá um aroma muito bom.

Ao rechear cria-se uma “espécie” de camara de vapor dentro do frango, que ajuda a cozinhar de dentro para fora, tornando-o mais suculento, e ao mesmo tempo transmite aroma à carne.

Nota: Se gostas da carne menos suculenta podes saltar este passo.

Na gordura que ficou na panela acrescenta a cebola, cenoura, alho francês, batata, tomate e rega com o vinho branco.

Coloca o frango recheado, tempera com sal e pimenta e polvilha com salsa picada. Tapa a panela de pressão.

Frango assado na panela de pressão

Assim que a panela começar a “chiar” reduz o lume, deixa cozinhar por quinze minutos e desliga o lume.

Espera que a pressão saia por completo da panela antes de abrir.

Retira o frango para um prato e com o auxílio de uma colher retira o recheio.

Frango assado na panela de pressão

Leva o caldo que se formou com os legumes ao lume até reduzir para metade.

Com o auxílio de uma varinha mágica reduz tudo a um molho suave e homogéneo.

Coloca numa molheira e serve com o frango.

Frango assado na panela de pressão

Acompanha o frango com arroz ou batata frita e rega com o molho.

Frango assado na panela de pressão

Dica: Depois de retirar o recheio do frango e enquanto esperas que o molho reduza podes colocar o frango no forno e ligar o grill para tornar a pele mais estaladiça.

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