Não sei quem era o Sr. Braz que inventou este bacalhau (Bacalhau à Braz), o que sei é que foi uma boa ideia.
Se seguirem a receita, não terão dificuldade em obter um bacalhau à Braz espectacular de que todos vão falar.
E porque os olhos também comem um prato simples deve ser acompanhado de uma salada apetitosa.
(Bacalhau à Braz para 4 pessoas)
| Ingredientes para esta receita:- 4 batatas; – Azeite; – 2 cebolas; – 2 dentes de alho; – 1 folha de louro; – 500g de bacalhau limpo de pele e espinhas (pode ser migas de bacalhau que é mais prático); – 8 ovos; – Sal; – Pimenta; – Salsa; – Azeitonas (opcional). |
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Como preparar:
Descasca as batatas e parte em palitos finos. Lava bem e seca.
Frita em óleo bem quente até ficarem loirinhas.
Retira e coloca sobre papel absorvente para retirar o excesso de gordura.
Numa frigideira coloca um bom fio de azeite, as cebolas cortadas em rodelas finas, a folha de louro e o alho picado.
Refoga até que a cebola fique transparente e dourada, acrescenta o bacalhau, tapa a frigideira e deixa cozinhar por 3 minutos.
Parte os ovos para uma taça, tempera com sal e pimenta a gosto, mas atenção que o bacalhau já tem sal.
Adiciona um pouco de salsa e bate ligeiramente.
Assim que o bacalhau estiver cozido acrescenta as batatas fritas e envolve tudo bem, tapa e deixa cozinhar por mais 2 minutos.
Adiciona os ovos e mistura tudo de forma suave com movimentos de fora para dentro envolvendo uniformemente.
Desliga o lume tapa a frigideira e deixa repousar por 5 minutos e serve !
Enfeita com algumas azeitonas.
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Bacalhau à Braz
Atenção: Não deixes o bacalhau à espera dentro da frigideira, ficará completamente seco.
Nota: Podes utilizar batata frita tipo”palha” em vez de fritar as batatas, mas o resultado final será diferente.
Outras sugestões:
– Bacalhau assado no forno com batatinhas;
– Bacalhau embruxado;
– Alho-francês à Braz.
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Porque nunca é tarde para aprender, basta querer!