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Sopa de rabanete

Janeiro 21, 2013Culinária, Sopas, Vamos às compras?Rabanete, SopaAlexandra

Hoje vamos aprender a fazer uma belíssima sopa de rabanete.

O rabanete é um legume da família das couves, rico em ácido ascórbico, ácido fólico, potássio, vitamina B, magnésio e cálcio.

Uma boa opção para ementas dietéticas pois é pobre em calorias, cerca de 100g de rabanete contem apenas 20 calorias.

Normalmente é utilizado cru, em saladas, mas pode ser cozinhado de forma a enriquecer pratos de carne ou sopa.

Salada de rabanete

O rabanete possui um sabor ligeiramente picante que ao ser cozinhado desaparece.

Então vamos lá fazer uma sopinha deliciosa com este vegetal maravilhoso!

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Sopa de abóbora com legumes

Janeiro 7, 2013Culinária, SopasAbóbora, SopaAlexandra

(receita de soap de abobora com legumes para 4 pessoas)

Ingredientes para esta receita:

– 250g de abobora, sem pele e cortada aos cubos;
– 1 batata média, cortada em cubos;
– 1 cebola média, cortada em quartos;
– 1 cenoura, cortada em cubos;
– 1 cabeça de nabo, cortada em cubos pequenos;
– 1 couve coração média, cortada em juliana fininha;
– 1 cenoura, cortada às rodelas;
– 1 chouriço corrente, cortado às rodelas (facultativo);
– Azeite;
– Sal.

Sopa de abóbora com legumes

Como preparar:

Coze a abóbora com a cenoura (em cubos), a cebola e a batata numa panela com água suficiente para cobrir os vegetais.

Reduz tudo, com o auxílio de uma varinha mágica, até obter um puré homogéneo.

Adiciona um fio de azeite e tempera com sal. Se necessário adiciona água ao puré para uma sopa mais liquida.

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Sopa de feijão branco com espinafres

Novembro 26, 2012Celíaca, Culinária, Diabética, Sopas, VegetarianaFeijão, SopaAlexandra

(Sopa de feijão branco com espinafres para 4 pessoas)

Ingredientes para esta receita:

– 350g de feijão branco cozido;
– 0,5dl de água da cozedura do feijão;
– 1 cebola média, cortada em quartos;
– 0,5dl de caldo de legumes ou água quente;
– 2 cenouras, cortadas às rodelas;
– 1 molho de espinafres;
– Sal;
– Azeite.

Sopa de feijão branco com espinafres

Como preparar:

Retira, aproximadamente, uma chávena de feijão branco e reserva.

Coloca o restante feijão numa panela, com a água da cozedura do feijão e a cebola. Assim que a cebola estiver cozinhada reduz o feijão branco a puré, com o auxílio da varinha mágica.

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Creme verde do pântano (Creme de coentros)

Outubro 29, 2012Culinária, Halloween, Receitas especias, SopasCoentros, SopaAlexandra

(Creme de coentros para 4 pessoas)

Ingredientes para esta receita:

– 2 molhos de coentros;
– 3 batatas, cortadas aos cubos;
– 1 receita de molho de cebola;
– Sal;
– Pimenta.

Creme de coentros (Creme verde do pântano)

Como preparar:

Prepara o molho de cebola como descrito na receita, que encontras aqui.

Coze as batatas juntamente com os coentros numa panela com um pouco de água.

Coloca tudo dentro do liquidificador e reduz a puré.

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Sopa de feijão-frade com couve galega

Outubro 22, 2012Celíaca, Culinária, Sopas, VegetarianaFeijão-frade, SopaAlexandra

(receita de Sopa de feijão-frade com couve galega para 4 pessoas)

Ingredientes para esta receita:

– 4 batatas médias, cortadas em pequenos cubos;
– 4 cenouras, cortadas em cubos;
– 1 cebola média, cortada em quartos;
– 2 dentes de alho;
– 1 copo* de feijão-frade, seco;
– 6 folhas de couve galega, ripadas;
– 1 cenoura, cortada em rodelas;
– Água q.b.;
– Azeite;
– Sal.

*Um copo = 200ml

Sopa de feijão-frade com couve galega

Como preparar:

Numa panela coloca as batatas, cebola, cenouras, feijão-frade, água suficiente para tapar todos os legumes e leva ao lume.

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