Arquivo da Categoria: Diabética

Sopa de feijão branco com espinafres

Sopa de feijão branco com espinafres

(Sopa de feijão branco com espinafres para 4 pessoas)

Ingredientes para esta receita:

– 350gr de feijão branco cozido;
– 0,5dl de água da cozedura do feijão;
– 1 cebola média, cortada em quartos;
– 0,5dl de caldo de legumes ou água quente;
– 2 cenouras, cortadas às rodelas;
– 1 molho de espinafres;
– Sal;
– Azeite.

Sopa de feijão branco com espinafresSopa de feijão branco com espinafres

Como preparar:

Retira, aproximadamente, uma chávena de feijão branco e reserva.

Coloca o restante feijão numa panela, com a água da cozedura do feijão e a cebola. Assim que a cebola estiver cozinhada reduz o feijão branco a puré, com o auxílio da varinha mágica.

Continuar a lerSopa de feijão branco com espinafres

Sopa de feijão gordo

Sopa de feijão gordo

(Sopa de feijão gordo para 4 pessoas)

Ingredientes para esta receita:

– 500gr de feijão gordo, cozinhado;
– 1 batata média, cortada às rodelas finas;
– 1 cebola média picada;
– 2 cenouras, cortadas às rodelas;
– 2 couve coração, cortada em juliana grossa;
– 1 mão cheia de massa da vossa preferência (eu utilizei macarronete);
– Azeite;
– Sal;
– 1 L de caldo da cozedura do feijão ou de água quente.

Sopa de feijão gordoSopa de feijão gordo

Como preparar:

Coloca um fio de azeite na panela e refoga a cebola até ficar transparente.

Acrescenta as batatas, as cenouras e refoga um pouco. Adiciona o caldo, assim que levantar fervura introduz as couves, metade do feijão e deixa cozinhar.

Continuar a lerSopa de feijão gordo

O tomate

As frutas – O tomate

As frutas – O tomate

Pois para muitos de vós isto pode surgir como uma surpresa mas de facto o tomate é uma fruta! Uma bela fruta diga-se de passagem.

O tomate é fruto de uma planta solanácea (lycopersicon esculentum) de origem pré-histórica, onde crescia selvagem. Têm-se conhecimento do seu cultivo apenas por volta do século XVI no então chamado Novo Mundo, actual América.

O tomate só chegou à Europa aquando a descoberta da América e foi trazido como planta medicinal e ornamental de jardim. Só mais tarde despertou interesse a nível culinário.

Continuar a lerAs frutas – O tomate

Sopa de pai e filho

Sopa de Pai e Filho (sopa de feijão com feijão-verde)

(Sopa de pai e filho para 4 pessoas)

Ingredientes para esta receita:

– 500gr de feijão manteiga cozido;
– 500ml de caldo da cozedura do feijão;
– 1 cebola;
– 250gr de feijão-verde, cortado fino;
– 2 cenouras, cortadas às rodelas;
– Sal;
– Azeite.

Sopa de pai e filhoSopa de pai e filho

Como preparar:

Numa panela coloca o feijão manteiga, já cozido, cerca de 5dl de caldo da cozedura (ou usa simplesmente água), a cebola cortada em quartos, sal e um fio generoso de azeite.

Continuar a lerSopa de Pai e Filho (sopa de feijão com feijão-verde)