Na minha casa sempre houve sopa… Sopa de feijão com couve!
Sim porque qualquer uma das outras não atingia a categoria de sopa. Eram apenas sopitas e caldos sem graça nenhuma, segundo a minha família – Sopa tem que ser de feijão!
(receita de sopa de feijão com couve para 8 pessoas)
| Ingredientes para esta receita:
– 500gr de feijão manteiga, seco (pode ser catarino, vermelho ou branco); |
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Como preparar:
Colocar o feijão de molho por 12 horas. Após este tempo coze o feijão com bastante água, 1 cebola, partida em quatro, e 1 folha de louro na panela de pressão por meia hora ou num tacho normal por uma hora.
Faz um refogado com um fio de azeite, 1 cebola picada, 1 folha de louro e o dente de alho.
Assim que a cebola estiver tenra e transparente adiciona o chouriço, o toucinho gordo, o toucinho fumado e os ossos caso tenhas.
Sela as carnes mexendo ocasionalmente para não queimar, adiciona a água até cobrir, tapa a panela e deixa cozinhar por 30 minutos.
Retira o chouriço, o toucinho branco e o toucinho fumado que mais tarde vão acompanhar a sopa de feijão.
Adiciona o feijão e a respectiva água, reserva uma porção de feijão sem água para utilizar mais tarde, envolve, tapa a panela e deixa cozinhar até que os ossos fiquem cozidos e o feijão quase desfeito.
Retira os ossos, a folha de louro e tritura o caldo com ao auxílio da varinha mágica até obter um creme liso e homogéneo.
Acrescenta água até atingir a consistência desejada, a quantidade depende do gosto de cada um, envolve, junta um fio generoso de azeite, tempera com sal, mexe e deixa levantar fervura.
Junta as cenouras, mexe e deixa ferver.
Adiciona gradualmente a couve, envolve no caldo e continua a adicionar até terminar a couve, a quantidade de couve é a gosto, mistura e deixa cozinhar.
Mexe ocasionalmente para que os legumes cozam por igual e para que a sopa não agarre ao fundo da panela.
Quando a couve mudar de cor, sinal de que está quase cozida, adiciona o feijão que reservaste e deixa levantar fervura.
Prova, se necessário rectifica de tempero e deixa cozinhar.
Assim que a couve estiver cozida, desliga o lume, tapa a panela, e deixa repousar por 10 minutos antes de servir.
Serve a sopa de feijão com couve acompanhada das carnes cortadas e de um bom bocado de pão.
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Sopa de feijão com couve
Nota: Podes utilizar feijão de conserva para esta receita mas o sabor final não será o mesmo.
Dica: Adiciona outros legumes como nabo ou abobora para enriquecer ainda mais a sopa. Mas atenção à ordem pela qual adicionas os legumes à sopa pois nem todos têm o mesmo tempo de confecção. Adiciona sempre do mais rijo para o mais mole.
Sugestão: Esta sopa é uma refeição completa! Por isso não deve de servir como complemento a uma refeição, a não ser que tenhas muita mas mesmo muita fome!
Outras sugestões:
– Como cozer Feijão na panela de pressão;
– Como fazer Arroz de feijão;
– Salada de couve (coleslaw) com molho de alho.
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