Tarte de bacalhau com natas

(Tarte de bacalhau com natas para 4 pessoas)

Ingredientes para esta receita: – Uma receita de massa brisée; – 2 batatas, cortadas em palitos finos; – Óleo de girassol para fritar; – 2 postas de bacalhau, previamente demolhado; – 500ml de leite; – 1 folha de louro; – Sal; – Pimenta; – Azeite; – 1 cebola, cortada em rodelas; – 2 dentes de alho, picados; – 1 colher (sopa) de manteiga; – 1 colher (sopa) de farinha de trigo; – 200ml de natas; – 2 gemas de ovo.

Tarte de bacalhau com natas

Como preparar:

Faz a massa (segue as instruções que encontras aqui) e forra a tarteira.

Pica o fundo com um garfo, cobre com papel vegetal e enche com grão ou feijão seco.

Leva ao forno, a 180ºC, por 15 minutos.

Retira o papel vegetal e o grão. E coloca no forno por mais 10 minutos, para cozer o fundo.

Retira e deixa arrefecer ligeiramente.

Frita as batatas em óleo quente até ficarem douradas e estaladiças. Retira, coloca sobre papel absorvente e reserva.

Escalda o bacalhau:

Num tacho coloca o leite, a folha de louro e um pouco de sal e pimenta.

Leva ao lume e assim que levantar fervura desliga. Adiciona o bacalhau, tapa o tacho e deixa repousar (sem mexer ou abrir o tacho) por 30 minutos.

Retira o bacalhau, passa o leite por um passador de rede fina e reserva.

Retira a pele, as espinhas e desfaz às lascas.

Prepara o recheio:

Numa frigideira faz um refogado com azeite, cebola e alho.

Quando a cebola estiver dourada e transparente, adiciona o bacalhau, envolve e deixa apurar.

Adiciona a batata frita, envolve, tapa a frigideira e deixa apurar.

Quando a batata ficar mole, adiciona a manteiga e deixa derreter.

Polvilha com a farinha, envolve delicadamente e deixa cozinhar por 2 minutos.

Adiciona o leite, aos poucos, e por fim as natas. Mexe até engrossar.

Prova e se necessário rectifica de tempero.

Quando o recheio engrossar, desliga o lume, adiciona as gemas e envolve energeticamente.

Coloca sobre a massa de tarte e alisa o melhor possível.

Leva ao forno a 180ºC até ficar bem douradinho.

Retira e deixa arrefecer sobre uma grelha, por aproximadamente 30 minutos, antes de servir.

Tarte de bacalhau com natas

Desenforma a tarte e serve acompanhada de saladinha.

Esta é uma forma deliciosa de comer bacalhau com natas. Uma receita que pode ser preparada com antecedência e é ideal para levar na marmita para o trabalho.

Tarte de bacalhau com natas

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