(receita de rojões à Minhota para 4 pessoas)
| Ingredientes para esta receita:
– 300g de pá de porco (com alguma gordura); |
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Como preparar:
Corta a carne, em cubos pequenos, rega com o azeite, polvilha com pimentão-doce e envolve bem até ficar com cor uniforme.
Espalha o alho, esmagado, e a folha de louro, partida. Rega com vinho e deixa marinar quatro horas.
Escorre a carne e reserva a marinada.
Numa sertã (preferência de barro) derrete a banha. Assim que estiver bem quente acrescenta a carne e deixa fritar.
Vira os rojões para fritarem todos por igual.
Quando os rojões estiverem fritos acrescenta um pouco de marinada e deixa evaporar.
Repete até que a marinada acabe.
Tempera com sal e pimenta, tapa a sertã e desliga o lume.
Deixa os rojões repousar, tapados, por 10 minutos antes de servir.
Acompanha os rojões de porco com gomos de limão, batatinha frita e migas de farinheira.
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Rojões à Minhota
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