salsichas com couve e batata frita

Dedos com coisas verdes do pântano e dentes de dragão (salsichas com couve e batata frita)

Adoro salsichas com couve!
Mas confesso que me aborrece escaldar as folhas da couve E… depois embrulhar as salsichas E… depois colocar tudo bonitinho num tacho E… depois cozinhar com bastante caldo E… só então é que me podia deliciar (tanto “e ”…)

Dei por mim a fazer esta versão moderna, menos dispendiosa (de tempo) e que  sabe tão bem nesta altura do ano, em que tudo é fresco e verde.

Foi durante uma refeição destas que o Chefe Bruno disse – Isto parece dedos com coisas verdes! – Pensei que se fosse uma criança, acreditava piedosamente naquilo brrrr…

(salsichas com couve e batata frita para 4 pessoas)

Ingredientes para esta receita:

– 8 salsichas frescas de porco;
– 4 linguiças;
– 1 cebola média, picada;
– 1 dente de alho, esmagado;
– 1 folha de louro;
– Azeite;
– 1dl de vinho branco de boa qualidade;
– 2 tomates maduros, sem pele e cortados aos pedaços;
– 1 couve coração ou lombarda, como preferires;
– 2,5dl de caldo de galinha ou água quente;
– Sal;
– Pimenta.

salsichas com couve e batata fritaSalsichas com couve e batata frita

Como preparar:

Corta as salsichas em três partes iguais e faz o mesmo com as linguiças. Reserva

Faz um refogado com azeite, cebola, louro, alho e deixa apurar bem.

Coloca as salsichas juntamente com a linguiça e deixa refogar um pouco. Rega com vinho branco, adiciona o tomate, tapa o tacho e deixa apurar.

Corta a couve em pedaços grandes, lava e coloca no tacho. Rega com caldo de galinha.

Tempera com sal e pimenta. Tapa o tacho e deixa cozinhar.

Está pronto quando a couve estiver cozida, no entanto deixa apurar no tacho, tapado, por 10 minutos antes de servir.

Este é um prato simples e sabe bem acompanhado com batatinha frita ou arroz branco.

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Salsichas com couve e batata frita

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