Category Archives: Páscoa, bôlas e folares

Ensopado de borrego com ervilhas

Julho 16, 2012Carne, Culinária, Páscoa, bôlas e folaresBorrego, ErvilhasAlexandra

(Ensopado de borrego com ervilhas para 4 pessoas)

Ingredientes para esta receita:

– 400g de perna de borrego, cortada em pequenos cubos;
– 4 dentes de alho, picado;
– 1 folha de louro;
– 5dl de vinho tinto de boa qualidade;
– Sal;
– 1 colher (chá) de pimentão-doce (colorau);
– 1 cebola média, picada;
– Azeite;
– 3 cenouras, cortadas em pequenos palitos;
– 3 batatas, cortadas aos cubos;
– 1,5dl de caldo de carne;
– 400g de ervilhas;
– 1 raminho de coentros, picados;
– Fatias finas de pão Alentejano, para servir (se possível duro).

Ensopado de borrego com ervilhas

Como preparar:

Coloca a carne de borrego numa tigela (de preferência de barro) a marinar com alho, louro, sal, pimentão, vinho e reserva por duas horas.

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Folar alentejano

Abril 6, 2012Páscoa, Páscoa, bôlas e folares, Receitas especias, SobremesasBolo, Folar, PáscoaAlexandra

(receita de folar alentejano – 2 folares de tamanho médio)

Ingredientes para esta receita:

– 40g de fermento de padeiro (fresco);
– 150ml de leite morno;
– 600gr de farinha tipo 55;
– Uma pitada de sal;
– 100g de açúcar;
– 4 ovos;
– 1 colher (sobremesa) de canela;
– 1 colher (chá) de erva-doce;
– 1/2 cálice de aguardente;
– Ovos cozidos a gosto.

Folar alentejano

Como preparar:

Dilui o fermento num pouco de leite. Faz um monte com a farinha, no meio abre uma cova onde se coloca o sal, o açúcar, os ovos, a canela, a erva-doce e o restante leite.

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Bola de carne rápida

Abril 4, 2012Aproveitamentos, Carne, Culinária, Páscoa, bôlas e folares, Receitas especiasBôla, PáscoaAlexandra

(Receita para 1 bola de carne rápida)

Ingredientes para esta receita:

– 5 ovos;
– 250ml de leite;
– 100ml de óleo ou manteiga derretida;
– 100ml de azeite;
– 350g de farinha de trigo;
– 3 colheres (chá) de fermento em pó (tipo Royal);
– Fiambre, bacon, chouriço, presunto, torresmo a gosto.

Bola rápida

Como preparar:

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Folar de chaves

Março 23, 2012Aproveitamentos, Carne, Culinária, Páscoa, bôlas e folares, Receitas especiasFolar, PáscoaAlexandra

(receita para um folar de chaves)

Ingredientes para esta receita:

– 12 ovos;
– 1kg de farinha tipo 55;
– 70g de fermento de padeiro;
– 125g de manteiga, derretida;
– 1 chávena (café) de azeite;
– 150ml de leite morno;
– Sal;
– 1 chouriço, tipo caseiro;
– 200g de toucinho entremeado;
– 100g de carne de porco;
– 1 cebola;
– 1 folha de louro;
– 1 dente de alho.

Folar de chaves

Como preparar:

Corta as carnes, em bocados pequenos, e o chouriço às rodelas.

Num tacho coloca um fio de azeite, a cebola, o alho, o louro e refoga.

Acrescenta as carnes, o chouriço, deixa cozinhar e reserva.

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Bola de carne beirã

Março 20, 2012Aproveitamentos, Carne, Culinária, Páscoa, bôlas e folares, Receitas especiasBôla, Carne, PáscoaAlexandra

Hoje há Bola de carne beirã!

Porque a Páscoa está a chegar, com ela vêm as bolas e folares de carne, receitas deliciosas e tradicionais do norte de Portugal. Espero que gostem!

Ingredientes para esta receita:

– 1kg de massa de pão (já levedada);
– 200g de carne de porco, fatiada;
– 2 dentes de alho;
– 5dl de vinho tinto;
– Sal;
– 1 folha de louro;
– 1 colher (sopa) pimentão-doce;
– 1 cebola grande;
– 2 colheres de sopa de banha;
– 1 chouriço às rodelas;
– 2 colheres de sopa de farinha.

Bola de carne beirã

Como preparar:

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