Bolo de pêssego invertido

Bolo de pêssego (invertido)

O outono chegou em força mas ainda resta alguma fruta do verão, como os pêssegos que me deram esta semana. Eu até pensei em fazer doce mas depois de verificar a despensa vi que ainda há 4 frascos do ano passado logo o melhor é fazer algo completamente diferente, e a votação interna elegeu o bolo de pêssego invertido onde o resultado não podia ter sido melhor, por isso tenho que partilhar esta experiência com vocês.

Adoro este tipo de sobremesa que parece tarte mas como tem aquela camadinha de bolo até que satisfaz mais, perfeito para acompanhar o belo do chazinho a meio da tarde ou para saciar aquela vontade de comer algo doce e reconfortante.

(receita de bolo de pêssego invertido para uma forma de 20 cm)

Ingredientes para esta receita:

Cobertura:
– 500g de pêssegos com polpa firme;
– 50g de manteiga;
– 200g de açúcar.

Bolo:
– 180g de manteiga amolecida;
– 150g de açúcar;
– 2 ovos;
– 200g de farinha com fermento;
– 2 colheres (chá) de extracto de baunilha.

Bolo de pêssego invertido
Bolo de pêssego (invertido)

Como preparar:

Lava os pêssegos, parte ao meio, retira o caroço, corta cada metade em três gomos, coloca num recipiente, cobre com o açúcar e deixa macerar no frigorífico por 30 minutos. O açúcar ajuda a libertar o suco da fruta e forma a calda. Escorre, reserva a calda e se por acaso não houver líquido no fundo do recipiente deixa macerar mais uns minutinhos.

Derrete a manteiga numa frigideira, adiciona os gomos de pêssego, sem sobrepor, e deixa cozinhar de ambos os lados por uns minutos. À medida que ficam tenros retira para o prato e reserva.

Adiciona a calda à frigideira, deixa apurar até formar caramelo e retira do lume.

Unta a forma com manteiga, distribui os gomos de pêssego em roseta, rega com a calda e deixa arrefecer.

Prepara o bolo:

Bate o açúcar com a manteiga até criar um creme fofo e esbranquiçado, quanto mais bateres mais arejado e fofo fica o bolo. Adiciona os ovos, um a um, e bate entre cada adição, junta o extracto de baunilha, a farinha e envolve delicadamente.

Coloca por cima dos pêssegos, espalha o mais uniforme possível e leva ao forno a 180ºC, aproximadamente 30 minutos ou até passar no teste do palito.

Desenforma ainda morno e deixa arrefecer antes de servir.

Bolo de pêssego invertido
Bolo de pêssego invertido

Dica: Para tornar o bolo de pêssego invertido ainda mais apetitoso acompanha com gelado de baunilha ou chantilly.

Outras sugestões:

Doce de pêssego;
Mousse de ananás;
Tarte de maça à americana.

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