Pargo mulato no forno

Pargo mulato no forno

Hoje acordei com vontade de comer um peixinho, assim pensei, assim o fiz. Uma visita rápida a praça e fiquei em estado de choque…
O PEIXE ESTÁ MUITO CARO!!!

Mas com um pouco de imaginação e ginástica até se pode fazer umas refeições engraçadas com peixe. Optei por um pargo mulato…

Peixe é sempre uma opção saudável e se for assado ainda melhor!

Muitas pessoas desvalorizam este peixe pois tem uma pele preta, aspecto tosco e tendência a ganhar cheiro a fénico devido a sua alimentação.

Comprado na época certa (por esta altura andam bem gordos) e bem confeccionado, dá um prato digno de rei, já para não dizer que fica mais em conta que um pargo legítimo…

Assim que cheguei a casa fiz uma marinada para o meu pargo, com sal, louro, alho e sumo de limão.

Coloquei um raminho de salsa na barriga do pargo (podes usar funcho se tiveres, o sabor será muito melhor) e deixei-o assim nesta marinada até a hora do preparar.

(receita para 4 pessoas)

Ingredientes para esta receita:

– 1 pargo mulato com aproximadamente 1kg;
– 1 cebola grande;
– 2 colheres de sopa de manteiga;
– Azeite q.b.;
– 1/2 cálice de vinho branco;
– 150ml de caldo de peixe ou água quente;
– 1 colher de sopa de colorau;
– Raspa de 1 limão;
– 1 raminho de alecrim;
– 1 tomate.

Pargonoforno2Pargo mulato no forno

Como preparar:

Num tabuleiro coloca uma cebola cortada em rodelas e por cima o pargo previamente marinado.

Rega com o restante da marinada e um bom fio de azeite.

Depois coloca os restantes ingredientes de forma uniforme sobre o pargo:

A manteiga, o colorau, o alecrim, a raspa de limão, o tomate em rodelas e  o vinho misturado com o caldo.

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Pargo mulato no forno

Coloca uma folha de alumínio por cima do tabuleiro e leva ao forno a 180ºC cerca de 45min.

De vez em quando retira o tabuleiro do forno e rega o pargo com o molho que se acumula no tabuleiro, desta forma não fica seco.

Passado o tempo retira a folha de alumínio e volta a colocar o pargo no forno para que ganhe um tom dourado.

Se quiseres acompanhar o pargo com batatinha frita, agora é a altura certa para as introduzires no tabuleiro, (batatinhas pré- fritas em óleo bem quente) assim estas absorvem o molho e ganham aquela camada estaladiça que tanto se gosta.

Assim que o pargo ficar dourado e completamente assado, retira do forno e serve.

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Pargo mulato no forno

Acompanha o pargo no forno, com batatinhas, com salada de legumes cozidos e salteados num pouco de azeite ou simplesmente com uma salada de alface, tomate e cenoura.

O meu vai ser com batatinhas…

Outras sugestões:

Como fazer Caldo de peixe;
Massada de peixe à marinheiro;
Rissóis de peixe.

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