Quando se fala de esparregado o que vêm à memória é aquele verde, mas existe uma palete muito superior e pode ser feito de cenoura, abóbora, beterraba ou outros vegetais desde que não sejam farináceos (ai já são puré =)). No reino vegetal tudo serve para esparregar!
Então e a receita? É a mesma para todos =)
Então vamos lá esparregar:
(receita de esparregado para 4 pessoas)
Ingredientes para esta receita:
– 1 molho de verdes (nabiças, espinafres, agrião, couve, grelos, espargos, o que mais te apetecer e que tenhas a mão) ou aproximadamente 500g de vegetais não farináceos (cenouras, abóbora, beterrabas, etc.)
– Dentes de alho;
– Azeite;
– Água da cozedura dos vegetais;
– Sal;
– Pimenta;
– Sumo de limão ou vinagre;
– 2 colheres (sopa) de natas (opcional).
Como fazer Esparregado
Como fazer:
Lava e cozinha os vegetais “al dente”.
Escorre bem para extrair o máximo de água possível. Guarda a água da cozedura para utilizar mais tarde.
Hoje vamos fazer uma sopa de Espinafre da Nova Zelândia bem quentinha!
Vou aproveitar esta publicação para mostrar uma variedade de espinafres que é desprezada no nosso país. É bastante conhecida em alguns países da europa nomeadamente no Reino Unido.
Encontro este espinafre à venda em feiras de agricultura biológica e sempre existiu na minha casa. No quintal da vizinha havia tantos que, para ela, era uma praga.