(receita de sopa de curgete para 4 pessoas)
| Ingredientes para esta receita:
– 4 cenouras grandes; |
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Como preparar:
Lava e descasca as cenouras, corta a parte grossa em rodelas e reserva a parte fina.
Lava a curgete, corta a parte grossa em rodelas e reserva a parte fina.
Descasca e lava a cebola e o alho. Corta a cebola em quartos.
Numa panela, coloca as rodelas dos legumes, os quartos de cebola e o dente de alho.
Cobre com caldo de legumes e leva a cozer. Esta é a base da sopa. Se necessário acrescenta mais caldo de legumes ao longo da cozedura.
Parte o resto da cenoura e da curgete em cubos pequenos.
Lava a couve e corta em juliana grossa.
Quando a base da sopa de curgete estiver cozida, reduz a puré com o auxílio de uma varinha mágica. Acrescenta caldo de legumes até que a base fique do teu agrado (espessa ou líquida).
Adiciona sal a gosto, um fio de azeite e deixa levantar fervura.
Adiciona a couve, os legumes cortados em cubos, a massa e deixa cozinhar.
Mexe a sopa, ocasionalmente, para que a massa não pegue ao fundo.
Quando a couve estiver cozida, desliga o lume e tapa a panela.
Deixa repousar por 20 minutos antes de servir.
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Sopa de curgete
A sopa de curgete é deliciosa, nutritiva e económica, experimenta! Acompanha com pequenos pedaços de pão frito (croûton)
Boas sopas!
Outras sugestões:
– Sopa de rabanete;
– Sopa de abobora com legumes;
– Sopa juliana.
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