Sabes que existem diversas formas de secar e acondicionar ervas aromáticas por mais tempo? E sabes que podes secar as tuas próprias ervas aromáticas em casa?
Não?
A cozinha da Xana têm algumas dicas e truques para ti;
Dicas – Secar e acondicionar ervas aromáticas em casa:
– Sempre que possível cultiva ervas aromáticas em casa, são fáceis de cultivar e não precisam de muito espaço para desenvolver. Requer apenas algum tempo, amor e carinho;
– Se não tens como cultivar tenta comprar o mais biológico possível. Nos mercados e feiras encontram-se pequenos agricultores que vendem ervas aromáticas, frutas e legumes de boa qualidade a preço justo. Só tens que procurar;
– As ervas aromáticas devem ser bem lavadas, sob água corrente, para lavar areias e bichos que possam conter;
– Depois de lavar, seca com papel absorvente ou com uma centrifugadora de vegetais;
– Para preservar por pouco tempo, coloca as ervas aromáticas num copo com água. Atenção que a água deve ser mudada todos os dias. Não utilizes este método por mais de três dias, as ervas entram em decomposição e perdem a sua qualidade;
– Para acondicionar por mais tempo, arranja um frasco, vazio e seco, e coloca as ervas inteiras lá dentro. Tapa e guarda no frigorífico, na zona dos vegetais. Sempre que necessário retira um pouco e volta a guardar. Assim as ervas aromáticas mantêm-se frescas por mais de duas semanas;
– Para guardar a longo prazo, podes picar, acondicionar em sacos ou caixas de plástico e congelar. Este método apesar de preservar as ervas aromáticas por mais tempo retira um pouco a fragrância, não recomendo muito a sua utilização;
– Podes secar as ervas aromáticas:
– Pica as ervas, se não te entendes com uma faca utiliza uma tesoura, vais ver que é mais fácil ;
– Depois de picadas espalha as ervas aromáticas sobre um tabuleiro de modo a fiquem bem espalhadas e coloca a secar ao sol.
– E se não houver sol? Fácil, aproveita o calor do forno após a sua utilização. Com o forno desligado, mas ainda quente, coloca o tabuleiro com as ervas e deixa secar, com porta do forno entreaberta. Este processo é rápido e bastante eficaz.
– Depois de secas e frias, acondiciona as ervas aromáticas em frascos com fecho hermético, para não perder o aroma e o sabor. Secas conservam-se por tempo indeterminado, apenas tens de ter o cuidado de as secar bem e não deixar entrar humidade no frasco;
– Também podes conservar ervas aromáticas secas em azeite, dentro de frascos bem vedados. E depois de utilizar as ervas podes usar o azeite aromatizado para temperar saladas, massas, entradas, etc.
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Dicas – Secar e acondicionar ervas aromáticas em casa
Espero que estas dicas tenham sido úteis =)
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