(Choquinhos à algarvia para 4 pessoas)
| Ingredientes para esta receita:
– 2kg de choquinhos frescos, inteiros com pele e tinta (dá cerca de quatro chocos por pessoa); |
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Como preparar:
Prepara um refogado com cebola, alho, louro e um bom fio de azeite.
Lava os chocos de forma a retirar alguma areia que possam conter.
Assim que a cebola ficar transparente baixa o lume. Introduz os chocos, um a um, no tacho com o barco (osso) virado para cima. Tapa o tacho e deixa cozinhar.
Quando o barco do choco se soltar, retira. Assim que os chocos ficarem sem barco tempera com sal, pimenta e polvilha com coentros picados. Desliga o lume, tapa o tacho e deixa ficar por 10 minutos.
Serve os “choquinhos à algarvia” acompanhados com batata nova cozida.
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Choquinhos à algarvia
Nota: Não deixes cozinhar demais os chocos senão ficam rijos.
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