Doce de gila

Doce de gila

Ingredientes para fazer doce de gila:

– Abóbora gila;
– Açúcar;
– Água q.b.;
– 1 pau de canela;
– 1 casca de limão.

gila1Abóbora gila

Como Fazer:

A abóbora gila não reage bem a objectos metálicos, por isso durante a realização desta receita não deves utilizar objectos de metal como colheres, anéis, escorredores ou tigelas metálicas.

A abóbora chila contém uma enzima de auto defesa, que em contacto com o metal dá um odor a peixe, dai a complexidade de elaborar este doce.

gila2

Abóbora gila

Atira a abóbora ao chão e retira todas as sementes e tripas (fios grossos que sustentam as sementes e que ao cozer se tornam amargos e duros).

Coloca os bocados de gila dentro de um alguidar, com água, e lava até que deixe de deitar espuma.

gila3 gila4

Abóbora gila

Coloca os bocados com a casca virada para cima, de molho, por 24 horas.

Passado este tempo, coze a gila com água e um pouco de sal.

A gila está cozida quando começar a despegar da casca. Retira, separa as cascas e desfia. Deixa escorrer até que fique bem seca.

Pesa a gila escorrida.

Num tacho coloca a gila escorrida e acrescenta igual peso de açúcar, a casca do limão, o pau de canela e um pouco de água para dissolver o açúcar.

Leva a lume brando até adquirir ponto de estrada (coloca um pouco de doce num pires, deixa arrefecer e ao passar com o dedo pelo meio forma-se uma estrada), desliga o lume, retira a casca de limão, o pau de canela e deixa arrefecer.

No dia seguinte volta a colocar o doce de gila ao lume, até levantar fervura.

Retira, enche os frascos com o doce quente e fecha de imediato.

Coloca os frascos com o doce de gila “de pernas para o ar” e deixa arrefecer nesta posição. Desta forma o doce fica embalado em vácuo e não se estraga.

docegila1

Doce de gila

Agora é guardar em local seco e fresco, ou então saborear.

docegila2

Doce de gila

Dica: Os doces ficam mais saborosos se passarem por um inverno, o frio dá-lhes aquela textura gelatinosa.
O doce de gila que preparei hoje será para o ano que vem e o que estou a consumir este ano é do ano que passou.
Se não queres esperar tanto tempo e pretendes acelerar o processo, guarda o doce de gila no frigorífico, durante umas semanas, antes de consumir.

docegila3

Doce de gila

Outras sugestões:

Doce de casca de melancia:
Doce de morango silvestre;
Doce de pêssego.

No nosso fórum podes publicar receitas, esclarecer dúvidas e trocar ideias com todos os membros. Junta-te a nós e visita também a página do Facebook =)

Porque nunca é tarde para aprender, basta querer!

13 pensamentos em “Doce de gila

  1. Faço sempre desta forma 🙂
    A diferença é que estou a comer o de 2012, o último que fiz, por vezes é difícil encontrar gilas por cá para comprar!!!
    Este ano tive sorte e vou renovar o stock 😉
    Adoro!!!
    ( O de caiota ou chuchu também fica parecido e é mais fácil de encontrar, não é a mesma coisa mas vai dando para “enganar” 🙂 ).

  2. Bom dia!
    Pela primeira vez na minha vida vou fazer doce de gila, vamos ver se consigo que tudo fique bem, depois digo.
    Obrigada Cozinha da Xana pelas dicas

Deixe uma resposta

O seu endereço de email não será publicado. Campos obrigatórios marcados com *