Dicas – Como rechear e enrolar uma torta

Hoje vamos aprender como rechear e enrolar uma torta!

Para quem tem dificuldade neste assunto fica aqui a minha sugestão:

Antes de começar prepara todos os ingredientes e utensílios necessários para preparar a torta.

Todos os ingredientes devem de estar à mesma temperatura.

Unta a forma de torta com manteiga e forra com papel vegetal.

Liga o forno a uma temperatura média (180ªC) e coloca a grelha ao meio.

Se vais fazer uma torta com recheio quente ou doce de fruta, prepara o recheio com antecedência para que na hora de rechear seja mais fácil e rápido.

Dicas – Como rechear e enrolar uma torta

Prepara a massa e coloca no tabuleiro. Espalha uniformemente.

Coloca no forno e conta os minutos, rigorosamente, de acordo com a receita (é importante que a massa não coza demais senão fica muito seca e quebra ao enrolar).

Umedece ligeiramente um pano de cozinha e polvilha com açúcar. Assim que retirares a massa do forno tomba imediatamente sobre o pano.

Dicas – Como rechear e enrolar uma torta

Se o recheio for frio (gelado ou chantilly por exemplo) deixa o tabuleiro por cima da massa até ela arrefecer (assim fica mais fofa) depois retira o papel e recheia como descrito em baixo.

Se o recheio for doce de fruta ou outro (ganache de chocolate, doce de ovo, etc…) procede da seguinte forma:

Retira o papel vegetal.

Apara os lados da massa (têm tendência a ressequir e dificultam o enrolar).

Espalha o recheio uniformemente por toda a torta com o cuidado de deixar uma margem de dois centímetros no fim (isto para que ao enrolar o recheio não salte fora).

Dicas – Como rechear e enrolar uma torta

Delicadamente e com o auxílio do pano enrola a torta. A cada volta, aconchega a massa com as mãos para fique uniforme.

Dicas – Como rechear e enrolar uma torta

Este processo deve ser feito o mais rápido possível, enquanto a massa ainda esta quente e se mantêm elástica, excepto se o recheio for frio.

Dicas – Como rechear e enrolar uma torta

Notas finais:

Podes utilizar açúcar branco para polvilhar o pano mas o sabor fica melhor com açúcar em pó (não notas os grânulos de açúcar ao comer);

Usa uma folha de papel de alumínio se for torta de laranja ou cenoura, em vez do pano, assim retém os sucos e a torta fica mais molhadinha;

Encontras a receita base para torta aqui. Sempre que acrescentares algo à massa, como chocolate em pó ou canela, deves de reduzir a quantidade de farinha;

Pratica e muito!

Dicas – Como rechear e enrolar uma torta

Outras sugestões:

– Torta de coco com recheio de marmelada ;
– Tronco de Natal;
– Torta de laranja (húmida).

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Porque nunca é tarde para aprender, basta querer!