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Açorda de camarão

Março 1, 2012Aproveitamentos, Culinária, Moluscos e MariscoAçorda, CamarãoAlexandra

(receita de açorda de camarão para 4 pessoas)

Ingredientes para esta receita:

– Pão duro, equivalente a 4 carcaças médias;
– 400g de camarão;
– 1 cebola;
– 4 dentes de alho;
– Azeite;
– Sal e pimenta q.b.;
– Coentros picados;
– 1 gema de ovo.

Açorda de camarão

Como preparar:

Coze o camarão, numa panela com água, sal e pimenta. Assim que o camarão mudar de cor retira, passa por água fria e reserva.

Parte o pão em pequenos pedaços e adiciona à água da cozedura do camarão. Deixa demolhar de forma a que o pão absorva a água.

Retira as cascas e cabeças do camarão e reserva alguns para enfeitar (podes aproveitar as cascas e cabeças para fazer um molho de camarão).

Açorda de camarão

Num tacho ao lume coloca um fio de azeite, a cebola picada e os dentes de alho esmagados.

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Como fazer Molho de camarão

Janeiro 3, 2012Aproveitamentos, Como fazer..., Culinária, Molhos, Moluscos e MariscoCamarão, MolhoAlexandra

Este molho é um óptimo aproveitamento para as cabeças e cascas que sobram depois de um banquete de camarão.

Extremamente fácil de se fazer e serve de base para diversos receitas como por exemplo: folhados de camarão, quiches ou acompanhamento de peixes. Basta usar a imaginação.

Ingredientes para esta receita;

– Cabeças e restos de cascas de camarão;
– 1 cebola;
– 1 dente de alho;
– 2,5dl de água da cozedura do camarão (se não tiveres usa água);
– 2dl de natas frescas;
– Azeite;
– Sal e pimenta a gosto.

Como fazer Molho de camarão