Pudim de leite

(Receita para 1 pudim de leite)

Como preparar:

Caramelo:

Mistura o açúcar com a água e mexe até que o açúcar se dissolva.

Limpa o rebordo da panela com um pincel molhado em água para o açúcar não cristalizar e leva ao lume.

Deixa ferver, sem mexer, por aproximadamente 15 minutos ou até atingir ponto caramelo.

Coloca na forma, espalha com cuidado (o caramelo está quente) rodando a forma e deixa arrefecer.

Pudim:

Numa tigela mistura (sem bater) os ovos, as gemas, o açúcar e o leite até obter uma mistura homogénea.

Passa por um passador de rede fina, coloca na forma caramelizada e tapa.

Coloca o pudim na panela de pressão, adiciona 1/3 de água fria e umas rodelas de limão para que a panela e a forma não fiquem manchadas.

Tapa e leva ao lume.

Quando atingir a pressão máxima, reduz o lume e deixa cozinhar por 25 minutos.

Desliga o lume e deixa arrefecer por completo antes de abrir a panela.

Retira o pudim da panela, destapa e coloca no frigorífico por pelo menos 8 horas.

Desenforma e delicia-te!

Pudim de leite

Notas:

– Se não quiseres fazer o caramelo podes usar caramelo de compra;

– Podes cozinhar o pudim de leite no forno, em banho maria, a 180ºc por aproximadamente 45 minutos.

Outras sugestões:

– Bolo pudim;
– Pudim de batata-doce (sem ovos);
– Pudim de ovos.

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