(receita para 8 tarteletes de figo com noz)
| Ingredientes para esta receita:
Recheio: – 400gr de figo; Massa: – 200gr de farinha T65; |
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Como preparar:
Faz o recheio:
Lava e descasca os figos.
Corta em quartos, coloca numa panela e adiciona o pau de canela e a raspa de limão.
Leva ao lume e deixa cozinhar, em lume brando, até obter uma marmelada seca.
Adiciona o açúcar, envolve e deixa cozinhar até obter ponto de estrada. Junta o miolo de noz, picado grosseiramente, envolve e desliga o lume.
Coloca o recheio num recipiente frio para parar a cozedura e arrefecer mais rápido.
Entretanto prepara a massa:
Mistura a farinha com o açúcar e a raspa de limão.
Adiciona a manteiga, bem gelada, em cubos e envolve, com as pontas dos dedos, de forma a obter areia grossa.
Adiciona as gemas e envolve a massa (sem amassar muito) até formar uma bola. Se necessário adiciona outra gema ou um pouco de água gelada.
Embrulha em película aderente e coloca no frigorífico por 30 minutos.
Estende a massa e forra as formas de tartelete. Encontras algumas dicas aqui.
Junta as aparas da massa, forma uma bola, embrulha na película e coloca no frio enquanto se recheia as tarteletes.
Liga o forno a 160ºC.
Coloca o recheio, que têm de estar frio, dentro das tarteletes e alisa o melhor possível.
Estende a massa restante e corta em tiras. Coloca de forma alternada por cima das tarteletes como se fosse uma grade.
Pincela com clara de ovo e polvilha com açúcar.
Coloca num tabuleiro e leva ao congelador por 10 minutos.
Retira e coloca no forno pré aquecido a 180ºc aproximadamente por 25 minutos ou até que fiquem douradinhas.
Retira e deixa arrefecer sobre uma grelha antes de desenformar.
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Dica: Em vez de tarteletes podes fazer uma tarte grande.
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Tarteletes de figo com noz
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