(Crocante de peru com grelos salteados para 2 pessoas)
| Ingredientes para esta receita:
– 2 fatias de pão de forma, sem côdea; |
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Como preparar:
Coloca as fatias de pão numa picadora, ou robot de cozinha, e pica até ficar em migalhas.
Espalha as migalhas de pão (panko) sobre um prato e deixa secar, o ideal será de um dia para o outro, mas 1 horinha é suficiente para ficarem soltinhas.
Entretanto tempera os bifes com sal, pimenta, sumo de limão e reserva no frio por 30 minutos.
Escorre os bifes e seca ligeiramente.
Mistura a farinha com alho em pó e coloca num prato.
Bate o ovo e coloca noutro prato.
Passa os bifes pela mistura de farinha, depois pelo ovo batido e finalmente pelo panko.
Coloca num prato e deixa repousar por 2 minutinhos.
Numa frigideira, aquece um pouco de óleo de girassol e frita os crocantes de peru até ficarem dourados de ambos os lados.
Para retirar o excesso de gordura coloca num prato com papel absorvente.
Acompanha com grelos salteados e batatinha frita.
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Crocante de peru com grelos salteados
Delicioso e versátil o crocante de peru é ideal para colocar na marmita, para piqueniques, para festas, para levar para a praia, etc.
Notas finais:
– A palavra panko deriva de duas palavras, pan (pão) e ko (farinha em japonês). É muito utilizado na cozinha japonesa em pratos como Tonkatsu e serve basicamente para panar alimentos. Pode ser comprado já preparado em lojas asiáticas ou nas secções de comida internacional dos supermercados;
– Os crocantes podem ser preparados com vários tipos de carne ou peixe, só tens de prestar atenção aos tempos de cozedura;
– Utiliza outro tipo de pão de forma, por exemplo integral ou de sementes;
– Adiciona sementes (sésamo, linhaça, girassol, amêndoas, etc.) e ervas aromáticas ao panko para dar um toque especial;
– Experimenta dar forma (estrelas, flores, corações etc.) aos crocantes, assim as refeições ficam mais divertidas e interessantes. Usa um cortador de bolachas para dar formato aos bifes;
– Depois de panados congela os crocantes de peru e utiliza mais tarde;
– Em vez de fritar podes fazer no forno: antes de panar, adiciona 1 colher (sopa) de azeite ao panko. E para assar coloca num tabuleiro, previamente forrado com papel vegetal e untado com azeite. Leva ao forno a 180ºC. A meio do tempo vira para que fiquem douradinhos de ambos os lados.
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