Gaspacho - Cozinha da Xana

(Gaspacho para 4 pessoas)

Ingredientes para esta receita:

– 1 pepino, sem sementes e cortado em cubos pequenos;
– 1 pimento encarnado, sem pele e cortado em cubos pequenos;
– 2 tomates para salada, sem sementes e cortados em cubos pequenos;
– 4 tomates maduros, cortados em cubos;
– Sal;
– Pimenta;
– Orégãos;
– Coentros picados;
– Azeite;
– Vinagre;
– Água gelada q.b.;
– Pão frito em azeite (para acompanhar).

Gaspacho

Como fazer:

Numa saladeira coloca metade do pepino, metade do pimento e o tomate para salada.

Tempera com sal, pimenta, coentros picados, orégãos, vinagre, azeite e envolve bem.

Reserva no frio.

Tritura o tomate maduro juntamente com o pepino e o pimento restante. Tempera com sal, pimenta. Acrescenta a mesma quantidade de água gelada e envolve bem.

Reserva no frio até à hora de servir.

Para servir coloca o caldo numa tigela, enfeita com duas colheres (sopa) de salada e rega com um fio de azeite. Acompanha o gaspacho com pão frito em azeite.

Gaspacho

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