Queres saber como fazer alheira?
Ao contrário do que se diz por ai, as alheiras nasceram em Lamego e são sem dúvida nenhuma as melhores.
Como Lamego já era conhecida pelos seus magníficos presuntos e enchidos, os mirandeses roubaram, literalmente, a receita que apuraram e comercializaram.
É por isso que, hoje, as alheiras são conhecidas como sendo um enchido de Mirandela.
As alheiras têm uma textura mole devido ao pão que entra na sua confecção. Por isso, algumas pessoas têm dificuldade em confeccionar este enchido.
(receita para 2 pessoas)
| Ingredientes para esta receita:
– 2 alheiras; |
Como fazer Alheira |
Como fazer:
Esta receita não tem grande ciência, apenas serve para demonstrar como se prepara e frita uma alheira para que não rebente.
Começa por colocar uma boa quantidade de óleo numa sertã (de forma a que a alheira fique completamente submersa em óleo) a aquecer.
O truque está no óleo que têm que estar bem quente. Normalmente, coloco um palito de batata a fritar e quando estiver castanho é sinal que o óleo está bem quente.
Faz um corte ao longo de toda a alheira, de forma a cortar a pele.
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Como fazer Alheira
Introduz a alheira no óleo quente e a pele sai quase instantaneamente. Retira a pele e deixa fritar até ganhar cor.
Como fazer Alheira
Retira, com o auxílio de uma espumadeira, para um prato com papel absorvente e serve.
Nota: Como vês não existe nenhum truque, apenas alguma atenção quanto à temperatura do óleo. Se colocares a alheira no óleo e não estiver bem quente ela desfaz-se por completo.
Sugestão: Em vez de fritar podes grelhar, é uma opção mais saudável, para isso procede na mesma forma, dá um corte à volta da alheira e coloca na grelha ou chapa bem quente.
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Como fazer Alheira
Outras sugestões:
– Alheira no forno;
– Os vegetais – O grelo;
– Ovo coquette na batata.
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Olá Boa Tarde
Eu gosto mais da alheira grelhada, é mais saudável, acompanhado de batata frita, ovo estrelado e uns grelos
Olá Boa Tarde
Excelente dica
Obrigada
Boa noite gosto muito de Alheira mas nunca consegui fritala a ficar inteira
obrigada
De nada =)
Vivo no UK e trouxeram-me alheiras, que adoro e não comia à mais de 10 anos. Vi a sua publicação e explicação e consegui fazer, pela primeira vez, com sucesso. Um bem haja pela simplicidade e forma de comunicação, tão especial e importante na arte de cozinhar. Fiquei sua fã!
Obrigada =)
Só uma pergunta de um Português de 85 anos e residindo no Brasil: Se em vez de grelos (Que não tem por aqui) pode-se usar Espinafre?
Sim pode =)
Fiz pela primeira vez e saíram perfeitas.
Segui as indicações à risca.
Obrigado Xana 🙂
Que bom! Fico feliz que tenhas gostado, beijinhos
Gostei muito da maneira que indicou para fritar a alheira e vou experimentar porque faço-as em frigideira anti aderente, só com um fiozinho de azeite e em lume muito baixo, mas é raro não rebentarem.
Obrigada. Vou ficar com atenção às suas dicas.
Um beijinho.
As vezes também faço assim mas é como dizes nem sempre ficam inteiras por isso prefiro este método que nunca falha, obrigada pela partilha, beijinhos