O outono chega sempre com cheiro a castanha assada, o ar fresco e folhas espalhadas pelo chão. É tempo de juntar os amigos, a família, aquecer as mãos e saborear castanhas bem quentinhas, seja em casa ou na rua.
Este fruto típico da estação é um verdadeiro símbolo de aconchego, e até podemos guardá-lo no congelador para ter castanhas quentes e boas o resto do ano. Nada como o simples prazer de descascar castanhas e partilhar um momento descontraído e delicioso!
E, como agora é tempo delas, vou explicar como cortar para cozer, assar, fritar ou até mesmo conservar para o resto do ano. Para começar, é importante escolher as castanhas certas: coloca-as numa taça com água e rejeita as que flutuarem, pois geralmente estão secas ou com defeito e não são adequadas para consumo
Para assar:
Faz um corte na barriga da casca da castanha e coloca de novo em água, de preferência gelada, até à hora de assar.
Dispõe as castanhas com o corte para cima, num tabuleiro velho, e leva ao forno a 180ºC.
Assim que começarem a abrir polvilha com sal, deixa assar e retira.
Nota: Se não tens um tabuleiro velho forra com folha de alumínio antes de colocar as castanhas para, que depois, seja mais fácil a sua limpeza.
As castanhas têm a tendência para manchar de forma irreversível os tabuleiros.
Castanha assada
Para cozer:
Faz um corte na pele da castanha no sentido do comprimento;
Coloca num tacho com água um pouco de sal, erva-doce em grão (se arranjares erva doce no campo melhor, é mais saborosa) e deixa cozer até que a pele se separe da castanha. Escorre as castanhas e coloca num paninho e abafa bem. Desta forma ficam mais saborosas e descascam facilmente.
Castanha cozida
Para fritar:
Enxuga muito bem as castanhas e faz um corte como se fosse para assar.
Coloca uma sertã com óleo ao lume, quando estiver bem quente introduz as castanhas. Aguarda alguns minutos até a casca abrir, retira para um prato com papel absorvente e verás que descascam facilmente.
Uso este método quando quero acrescentar castanhas a algum prato de carne no forno ou algo parecido.
Castanha frita
Para congelar:
Pode-se fazer de duas formas:
– Utilizar o método para assar mas em vez de levar ao forno congela;
– Ou então dá uma fritura, descasca as castanhas e congela.
Qualquer um destes métodos funciona bem e ficas com Castanhas quentes e boas para o ano inteiro.
A castanha é um alimento nutritivo, com baixo teor de gordura e uma fonte natural de fibra, o que ajuda na digestão e promove a sensação de saciedade. Para além disso contêm várias vitaminas e minerais essenciais, como vitamina C, potássio, ferro e magnésio, que contribuem para o bom funcionamento do sistema imunológico e coração. Saudável, deliciosa e perfeita para aquecer nos dias mais frescos.
As minhas ficaram assim e as tuas?
Castanhas quentes e boas
Outras sugestões:
– Pá de porco no forno com castanhas;
– Bifanas com castanhas à chefe;
– Lombo de porco com molho de castanhas e cogumelos.
Acompanha as aventuras diárias da Xana nas redes sociais =) Facebook, Instagram ou Youtube.
Porque nunca é tarde para aprender, basta querer!
Olá Xana! Queria congelar castanhas para mais tarde cozê-las, como faço? Obrigada
Olá Alcna!
Faz o golpe tradicional para cozer e congela assim, depois coze directamente sem descongelar.
Outro método é retirar a pele de fora e congelar com a “camisa”. Depois cozer directamente sem descongelar.
Espero ter ajudado, beijinhos e bons congelamentos!
A que temperatura devo assar as castanhas no forno?
Obgd.
Olá Cristina, de facto não coloquei a tempratura do forno mas é 180ºC.
Já acrescentei no texto, obrigada pelo reparo, beijinhos
Xana
Devo por assar as castanhas congeladas ou tenho que descongelar obrigado
José podes fazer das duas formas, =)
FIQUEI ESCLARECIDA OBRIGADO ESTAVA SEM SABER COMO IA AGIR .
De nada =)
Xana,
Tenho castanhas aqui no Brasil, colhidas de algumas castanheiras bem próximas de casa. Colho muitas, distribuo para parentes e vizinhos. Ainda assim, são tantas que acabo congelando. Ano passado congelei cozidas. Este ano, congelei cruas pela primeira vez, mas não fiz o corte. Terei que descongelar antes de fazer o corte e cozinhar.
Muito esclarecedor seu post!
Bjs.
Tens de descongelar e dar o golpe caso contrário explodem ao assar =)
Sabe quanto tempo dura congelada crua e cozida?
Um ano aproximadamente
A minha maior dificuldade tanto nas castanhas assadas como cozidas é conseguir que a pele de dentro saia com facilidade. Como devo fazer?
O golpe deve de ser extenso (ao longo da barriga nas assadas e de lado no caso das cozidas) e apenas na casca não deve de chegar ao fruto, deixar assar bem (no caso das assadas) e nas cozidas depois de cozer, escorrer e abafar com um pano de cozinha por uns minutos para ser mais fácil de descascar.