Caracóis (como fazer)

Caracóis!

“São caracóis, são caracolitos, são os espanhóis, são os espanholitos, são os espanholitos, são os espanhóis, são caracolitos, são os caracóis…”

Não, não mudamos de ramo e não vamos cantar o fado dos caracóis!

Vamos é fazer uns caracóis deliciosos para petiscar =)

(como fazer caracóis para 4 pessoas)

Ingredientes para esta receita:- 2kg de caracóis; – Azeite; – 1 cebola picada; – 1 cabeça de alho (pequena); – 1 folha de louro; – 200gr de presunto curado (toco); – 1dl de vinho branco; – 1 ramo de orégãos; – 1 ramo de poejo; – 1 casca de limão; – 1 colher (sopa) de vinagre; – Piri-piri (opcional) – Sal a gosto.

Como fazer Caracóis

Como preparar:

Prepara os caracóis cerca de 2 horas antes de servir.

Lava várias vezes, até que a água saia completamente limpa. Normalmente está bom ao fim de quatro ou cinco passagens.

Numa panela, coloca um fio de azeite, a cebola, o louro, a cabeça de alho, cortada ao meio, e o presunto, cortado em cubos. Refoga lentamente até que a cebola fique douradinha. Adiciona o vinho branco, desliga o lume e reserva.

Coloca os caracóis num tacho com o dobro da capacidade. Cobre com água, tapa e deixa repousar por 30 minutos. Resiste à tentação de abrir a tampa.

Coloca o tacho ao lume, no mínimo e no bico mais pequeno. Deixa sossegadito por 35 minutos (não mexe!).

Ao fim deste tempo destapa o tacho e adiciona o refogado, os orégãos, o poejo, a casca de limão e o piri-piri.

Aumenta o lume e assim que a espuma começar a levantar (parece leite quando ferve) rega com o vinagre. Desliga, tempera com sal a gosto, mexe bem, prova e se necessário adiciona mais sal. Tapa e deixa  abafados por 30 minutos para apurar o sabor.

Serve , quentinhos, acompanhados de pão com manteiga e de uma (ou mais) cervejinha fresquinha =)

Boas caracoladas!

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Porque nunca é tarde para aprender, basta querer!