Quiche rápida de legumes sem massa

(Quiche rápida de legumes sem massa para 2 pessoas)

Ingredientes para esta receita:

Massa:

– 200g de farinha de trigo com fermento;
– 2 ovos;
– 400ml de leite;
– 100g de queijo ralado.

Recheio:

– Azeite;
– 1 cebola média, picada;
– 1 dente de alho, picado;
– 1 alho-francês (parte branca), cortado às rodelas;
– 1 cenoura, cortada em cubos pequenos;
– 1 beringela pequena, sem sementes e cortada em cubos pequenos;
– 1 colher (sopa) de manteiga;
– 1 molho de espinafres (apenas as folhas);
– Sal;
– Pimenta.

Quiche rápida de legumes sem massa

Como preparar:

Mistura a farinha com os ovos e o leite até obter uma massa lisa e homogénea. Envolve o queijo e reserva.

Faz um refogado com um fio de azeite, cebola e alho. Assim que a cebola estiver transparente adiciona o alho-francês, a cenoura e a beringela. Deixa cozinhar.

Tempera com sal e pimenta. Retira do lume e deixa arrefecer.

Derrete a manteiga e salteia os espinafres até reduzir de volume. Tempera com sal e pimenta. Deixa arrefecer.

Junta os legumes, frios, à massa e envolve.

Coloca a massa numa forma untada e leva ao forno quente (200ºC), por aproximadamente 20 minutos.

Deixa arrefecer um pouco e desenforma.

Serve a quiche de legumes cortada em fatias grossas.

Quiche rápida de legumes sem massa

Nota: Para fazer esta quiche podes utilizar qualquer recheio. Deixa que a imaginação te guie.

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