(Receita para vianinhas)
| Ingredientes para a massa esponja:
– 100g de água; Como preparar: Num copo bem alto misturar todos os ingredientes e deixar repousar tapado por 24 horas, em local morno. Ingredientes para a massa: – 260g de água; |
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Como preparar:
Coloca todos os ingredientes na cuba da maquina de fazer pão (MFP) e selecciona o programa massa.
Quando o programa terminar coloca a massa numa superfície enfarinhada e forma pequenas bolas, com aproximadamente 20g cada. Precisas de 6 bolinhas para cada vianinha.
Dispõe em forma de flor (seis por cada pão) num tabuleiro previamente forrado, com papel vegetal, polvilha com farinha e deixa levedar um pouco em local quente.
Borrifa com água salgada e leva ao forno quente (200ºC) até que fiquem douradas.
Retira e deixa arrefecer sobre uma rede.
Esta receita é trabalhosa mas vale a pena experimentar. As vianinhas são uma delícia, quentinhas com manteiga ou doce.
Curiosidade: Estes pães em forma de flor tiveram origem em Viana do Castelo, inspirados nos bordados típicos da região e é dai que deriva o nome de vianinhas.
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Vianinhas By Chef Bruno (na MFP)
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