Podia colocar aqui uma de quinhentas mil receitas de peru no forno mas este ano vou fazer algo diferente.
Como sabem o peito de peru é excelente para bifes mas para fazer no forno é um pouco seco. Optei então por usar coxas de peru desossadas, mais saborosas, económicas e rápidas de cozinhar.
Esta receita é simples, na verdade este peru não é feito no forno mas confeccionado no tacho (mais lento) ou na panela de pressão (mais rápido).
O ingrediente principal desta receita é uma mistura de especiarias indiana chamada “garam masala” e que se encontra facilmente no supermercado.
Mas se quiseres o genuíno procura numa casa especializada em produtos indianos, encontras algumas no Martim Moniz.
 |
 |
(garam masala)
Ao contrário do que se pode pensar a garam masala não é picante.
Trata-se de uma mistura de especiarias entre as quais: gengibre, coentros, cominhos, canela, pimenta, pimentão, noz-moscada e cravo-da-india.
( Coxa de peru garam masala para 4 pessoas)
| Ingredientes para esta receita:
– 2 coxas de peru, previamente desossadas; |
|
Como preparar:
Coloca as coxas de peru numa bacia funda, tempera com um pouco de sal e esfrega.
Adiciona o limão e a laranja cortados às rodelas. Cobre com água e deixa marinar durante 12h.
Escorre as coxas de peru, tempera com “garam masala” apenas do lado da carne e deixa a pele sem tempero.
Na panela de pressão derrete a banha e frita as coxas de peru do lado da pele.
Assim que a pele das coxas de peru ficar dourada vira e deixa fritar. Retira e reserva.
À gordura que ficou na panela adiciona a cebola, o vinho e as coxas com a pele virada para cima.
Tapa a panela de pressão, assim que atingir a pressão máxima baixa o lume, conta 30 minutos e desliga o lume.
Deixa que a pressão saia por completo da panela.
Retira as coxas de peru e deixa repousar 10 minutos antes de cortar.
Coxa de peru garam masala
Volta a ligar o lume para reduzir o molho que ficou na panela. Rega as coxas com o molho.
Acompanha com batata frita.
 |
 |
Coxa de peru garam masala
No nosso fórum podes publicar receitas, esclarecer dúvidas e trocar ideias com todos os membros. Junta-te a nós e visita também a página do Facebook =)
Porque nunca é tarde para aprender, basta querer!