Dicas – Como cortar e preparar um frango para assar na brasa

Como cortar e preparar um frango para assar na brasa ( que é como quem diz churrasco, claro está!):

Quem é que não gosta de frango assado? Agora que estamos na época dos grelhados, vamos preparar um belo frango assado.

Mas como é que se corta o frango para grelhar? Calma nós damos uma ajuda;

Dicas – Como cortar e preparar um frango para assar na brasa

O frango para assar na brasa não deve de ser grande. Dá preferência a frangos pequenos, são mais fáceis de assar e a carne é mais tenra.

Parte o frango ao meio para ser mais fácil de assar e de virar na grelha.

Com uma faca afiada faz uns golpes debaixo das asas, no lombo, debaixo das pernas e no encaixe das pernas.

O frango está pronto a ser temperado e a saltar para a brasa.

Ao cortar o frango desta forma cozinha mais depressa e absorve melhor o tempero.

Dicas – Como cortar e preparar um frango para assar na brasa

Algumas dicas e truques para obter um frango grelhado perfeito:

– Tempera o frango pelo menos 20 minutos antes de assar;

– A grelha onde o frango vai assar deve estar super, híper, mega quente para que não agarre;

– O lume não deve ser forte, as brasas devem estar mortiças para a cozedura ser progressiva. Caso contrário corre-se o risco de queimar o frango por fora e ficar cru no interior;

– Pincela o frango com manteiga derretida, à medida que assa, para que a pele fique bem estaladiça;

– Arranja uma garrafa de plástico e faz uns furinhos na tampa. Dentro da garrafa coloca uma colher (sopa) de sal, enche até meio com vinho branco e preenche com água. Mantêm esta garrafa perto de ti enquanto estiveres a grelhar e de vez em quando molha a carne, vais ver que fica mais saborosa e suculenta;

Nota: Esta “água” também é útil para amenizar o lume naqueles momentos em que a chama aparece, por causa da gordura que cai. O sal não deixa que a brasa se apague por completo mas mata a chama.

– Espeta uma faca na parte mais grossa do frango, se não sair sangue está pronto;

– Retira para uma travessa, cobre com papel de alumínio (cobrir só, não é abafar) e deixa repousar dez minutos antes de partir.

Pincela com manteiga derretida, molho de piripiri, serve simples ou como mais gostares!

Ah! E não te esqueças das batatas fritas!

Espero que estas dicas tenham sido úteis =)

Frango assado “comprado” é bom, mas assado por nós é muito melhor!!!

Bons assados!

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