Porque estamos na época delas, porque Adoro, por todos os motivos e mais algum…Vamos fazer Doce de nêspera, magnório, mocna ou seja lá o que quiserem chamar!
| Ingredientes para esta receita:
– Nêsperas maduras; |
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Como fazer:
Arranja um alguidar onde colocar as nêsperas, de preferência de barro vidrado (é mais fresco).
Descasca as nêsperas, corta ao meio e limpa as peles e os caroços. Dispõe as nêsperas no alguidar até cobrir o fundo. Polvilha abundante com açúcar amarelo.
Repete a operação até terminar as nêsperas. A última camada deve de ser de açúcar.
Nota: descasca as nêsperas à medida que as colocas no alguidar, caso contrário ficam negras e podem azedar.
Coloca o alguidar num local fresco (frigorifico), tapado com um pano, por 24 h. De vez em quando mexe as nêsperas, com uma colher de pau. Repara que se forma xarope.
Passadas as 24 h: leva as nêsperas, e o xarope, a lume brando. Deixa cozinhar até que o caldo reduza para metade. Desliga o lume e reserva.
No dia seguinte verifica em que ponto se encontra o doce de nêspera (grosso ou fino).
Se achares que está no ponto ideal deves de ferver o doce, retirar para frascos e fechar de imediato.
Coloca os frascos de doce de nêspera “de pernas para o ar” e deixa arrefecer nesta posição. Desta forma fica embalado em vácuo e não se estraga.
Guarda em local seco e fresco até saborear =).
Se estiver muito grosso dilui com um pouco de água e volta a ferver até encontrar o ponto certo.
Se estiver muito fino coloca ao lume e deixa ferver até chegar ao ponto certo.
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Doce de nêspera
Notas finais:
– O ponto ideal de qualquer doce é o ponto estrada.
– Nesta receita não consigo precisar a quantidade de açúcar que utilizo, vou colocando camada por camada até chegar ao fim. Foi assim que aprendi com a minha vizinha alentejana e é assim que sei ensinar.
– É importante que o alguidar repouse num local fresco pois pode levedar e em vez de doce obténs vinho!
– Guarda os caroços das nêsperas, obtém-se um óptimo licor (licor de nêspera).
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Porque nunca é tarde para aprender, basta querer!