| Ingredientes para fazer doce de gila:
– Abóbora gila; |
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Como Fazer:
A abóbora gila não reage bem a objectos metálicos, por isso durante a realização desta receita não deves utilizar objectos de metal como colheres, anéis, escorredores ou tigelas metálicas.
A abóbora chila contém uma enzima de auto defesa, que em contacto com o metal dá um odor a peixe, dai a complexidade de elaborar este doce.
Abóbora gila
Atira a abóbora ao chão e retira todas as sementes e tripas (fios grossos que sustentam as sementes e que ao cozer se tornam amargos e duros).
Coloca os bocados de gila dentro de um alguidar, com água, e lava até que deixe de deitar espuma.
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Abóbora gila
Coloca os bocados com a casca virada para cima, de molho, por 24 horas.
Passado este tempo, coze a gila com água e um pouco de sal.
A gila está cozida quando começar a despegar da casca. Retira, separa as cascas e desfia. Deixa escorrer até que fique bem seca.
Pesa a gila escorrida.
Num tacho coloca a gila escorrida e acrescenta igual peso de açúcar, a casca do limão, o pau de canela e um pouco de água para dissolver o açúcar.
Leva a lume brando até adquirir ponto de estrada (coloca um pouco de doce num pires, deixa arrefecer e ao passar com o dedo pelo meio forma-se uma estrada), desliga o lume, retira a casca de limão, o pau de canela e deixa arrefecer.
No dia seguinte volta a colocar o doce de gila ao lume, até levantar fervura.
Retira, enche os frascos com o doce quente e fecha de imediato.
Coloca os frascos com o doce de gila “de pernas para o ar” e deixa arrefecer nesta posição. Desta forma o doce fica embalado em vácuo e não se estraga.
Doce de gila
Agora é guardar em local seco e fresco, ou então saborear.
Doce de gila
Dica: Os doces ficam mais saborosos se passarem por um inverno, o frio dá-lhes aquela textura gelatinosa.
O doce de gila que preparei hoje será para o ano que vem e o que estou a consumir este ano é do ano que passou.
Se não queres esperar tanto tempo e pretendes acelerar o processo, guarda o doce de gila no frigorífico, durante umas semanas, antes de consumir.
Doce de gila
Outras sugestões:
– Doce de casca de melancia:
– Doce de morango silvestre;
– Doce de pêssego.
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Bom dia queria fazer o doce de abóbora gila, como não se deve estar em contacto com alumínio então onde cololo a cozer a abóbora, queria fazer hoje, obrigado
Bom dia!
Podes cozinhar em tacho de inox ou cobre =)
quero comprar doce de gila, lembra minha infancia no interior, mas não encontro mais onde comprar, pode me indicar quem vende?
No supermercado encontras da marca casa mateus se não me engano. Também podes comprar a gila e fazer o doce =)
Fiz o doce como indicado ficou uma delicia, só não guardei para o próximo ano porque já foi. Obrigado
Obrigada eu pelo feedback, fico feliz por saber que ficou delicioso =)
Faço sempre desta forma 🙂
A diferença é que estou a comer o de 2012, o último que fiz, por vezes é difícil encontrar gilas por cá para comprar!!!
Este ano tive sorte e vou renovar o stock 😉
Adoro!!!
( O de caiota ou chuchu também fica parecido e é mais fácil de encontrar, não é a mesma coisa mas vai dando para “enganar” 🙂 ).
Bom dia!
Pela primeira vez na minha vida vou fazer doce de gila, vamos ver se consigo que tudo fique bem, depois digo.
Obrigada Cozinha da Xana pelas dicas
Qual a panela que devo usar tanto para cozer a gila como para fazer o doce?
Olá Rosa! Panelas de Inox ou cobre são a melhor opção.
Sabe dizer se a gila inteira dá para coñgelar ?
A gila inteira não dá para congelar mas aguenta perfeitamente um ano inteiro sem se estragar
Gostaria de saber se esse doce de gila é para passar no pão, como chimia ou para servir como sobremesa
O doce de gila serve para barrar no pão e é muito utilizado na doçaria conventual portuguesa mas nada impede que seja servido como sobremesa, é uma questão de gosto pessoal.
Nunca vi essa abóbora aqui no RIO de Janeiro.
Sinceramente não sei se há, aqui em Portugal é cada vez mais difícil de encontrar mas na altura do natal encontram-se algumas à venda nos supermercados.