Em Portugal fazem-se muitos doces e folares, no meio destas iguarias encontramos o bolo finto Alentejano, uma espécie de pão doce pequeno, fofo e super aromático por causa da massa finta que para além de ser o ingrediente principal também dá o nome a esta receita.
Mas afinal o que é a massa finta?
Na sua essência é massa de pão levedada, que já dobrou de volume e está pronta a dar forma.
(receita para 2 bolos fintos alentejanos com cerca de 350g cada)
Ingredientes para esta receita:
Massa finta:
– 125g de farinha de trigo T65;
– 14g de fermento de padeiro desidratado;
– 100ml de leite gordo à temperatura ambiente.
Bolo:
– 250g de farinha de trigo T65;
– 75g de açúcar amarelo;
– 1 colher (sopa) de canela em pó;
– 1 colher (café) de erva-doce em pó (opcional);
– 1 colher (chá) de sal;
– 65g de matéria gorda (banha, manteiga, uma mistura das duas ou margarina) à temperatura ambiente;
– 1 colher (sopa) de mel;
– 1 ovo, ligeiramente batido;
– ½ cálice de aguardente (opcional);
– 1 gema de ovo para pincelar;
– Açúcar branco para polvilhar (opcional).
Bolo finto Alentejano
Como preparar a massa:
Tradicional:
Coloca os ingredientes da massa finta num recipiente, mistura até obter uma massa lisa e ligeiramente pegajosa, tapa e deixa levedar até dobrar de volume.
Mistura a farinha com o açúcar, a canela, a erva-doce e o sal.
Adiciona a massa lêveda, a banha, o mel, o ovo batido, a aguardente e envolve. Se a massa estiver seca adiciona um pouco de leite, se estiver mole acrescenta farinha. A quantidade de farinha ou leite a utilizar depende da qualidade dos ingredientes ou do tamanho do ovo.
Coloca um pouco de farinha na bancada e amassa até obter uma mistura lisa e que não se pega às mãos.
Coloca num recipiente, tapa e deixa repousar em local quente até dobrar de volume.
Máquina de fazer pão (MFP):
Coloca os ingredientes da massa lêveda na cuba, selecciona o programa massa e deixa a maquina fazer o seu trabalho.
O programa massa é o que utilizo para preparar massa para pizza pois é rápido, amassa e lêveda em menos de 2 horas, que é o tempo suficiente para fazer o molho de tomate, preparar os ingredientes a utilizar, aquecer o forno e escolher o filme.
Quando terminar retira a cuba da máquina, adiciona os ingredientes do bolo, coloca na máquina e utiliza o mesmo programa.
Nota: Tal como na forma tradicional é possível que a massa precise de ser ajustada por isso observa enquanto o programa corre, se a massa estiver seca adiciona leite e se estiver mole acrescenta farinha.
Para formar os bolos:
Retira a massa para cima da bancada, divide em duas partes iguais, forma os bolos, coloca num tabuleiro forrado com papel vegetal e deixa repousar por 30 minutos.
Pincela com gema de ovo, faz um golpe em forma de X no topo de cada bolo, polvilha com açúcar branco, ligeiramente humedecido, e leva ao forno a 180ºC por 20 minutos.
Antes de cortar coloca na grelha para arrefecer uniformemente e ganhar consistência.
Dica: Faz o dobro da receita, corta às fatias e congela! Assim quando te apetecer uma fatia deliciosa de bolo finto alentejano é só deixar descongelar ou colocar na torradeira.
Curiosidade: Apesar de estar ligado às tradições da páscoa este bolinho antigamente costumava ser oferecido aos convidados como forma de agradecimento pela sua presença no casamento.
Outras sugestões:
– Folar alentejano;
– Folar de folhas de Olhão;
– Pão de Deus
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Porque nunca é tarde para aprender, basta querer!