(Guisado de ervilhas com ovos escalfados à alentejana para 4 pessoas)
Ingredientes para esta receita:
– 1 cebola, picada; |
Como preparar:
Refoga a cebola, o alho e a folha de louro num fio de azeite. Assim que a cebola estiver transparente adiciona o tomate e deixa refogar.
Coloca o chouriço, as cenouras, as batatas e as ervilhas. Envolve bem.
Rega com o vinho branco, tapa o tacho e deixa cozinhar. Se necessário acrescenta um pouco de água, ao guisado de ervilhas, para que não fique muito seco.
Escalfa os ovos em água a ferver, com uma pitada de sal e uma colher (sopa) de vinagre.
Retira para um prato com papel absorvente, para retirar o excesso de água, e reserva.
O guisado de ervilhas está pronto assim que as ervilhas estiverem cozidas. Tempera com sal e polvilha com coentros picados. Deixa repousar no tacho, tapado, por dez minutos antes de servir.
Serve o guisado de ervilhas, acompanhado com o ovo escalfado e uma fatia de pão alentejano.
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Guisado de ervilhas com ovos escalfados à alentejana
Dica: Polvilha os ovos escalfados com pimenta preta, moída na hora, para realçar o seu sabor.
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