Esta receita, assim como quase tudo o que sei sobre peixe, aprendi com um velho lobo-do-mar. Era assim que lhe chamava e era assim que gostava de ser chamado.
Horas perdidas entre histórias enquanto remendava a sua rede ou preparava o isco (sardinhas salgadas).
Foi ele que me ensinou a cozer polvo, a amanhar e a escolher o melhor peixe, só o de olho brilhante segundo ele
Bom tempo, o da inocência…
(Receita de massa de peixe para 4 pessoas)
| Ingredientes para esta receita:
– 1kg de peixe em postas (corvina, cherne, badejo, nero…); |
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Como preparar:
Numa panela ao lume coloca o azeite, os dentes de alhos esmagados, o louro e as cebolas picadas. Deixa refogar um pouco.
Introduz as postas de peixe, tapa a panela e deixa cozinhar em lume brando.
Quando o peixe estiver cozido retira com cuidado para um prato e retira a pele e as espinhas. Reserva.
Na panela coloca os tomates esmagados, o pimentão e o caldo do peixe. Assim que a panela levante fervura têmpera de sal, pimenta e introduz os cotovelinhos. Deixa cozer.
Assim que a massa estiver quase cozida volta a colocar o peixe na panela, verifica se têm caldo suficiente caso contrário acrescenta um pouco. Junta um raminho de hortelã e serve de imediato…
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Massada de peixe à marinheiro
Dica: Serve a massada de peixe acompanhada com fatias de pão, ligeiramente torrado e barrado com azeite…
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Porque nunca é tarde para aprender, basta querer!
Então vou cozer o peixe no refogado??????????????????????????????
Simmm, cozes o peixe no refogado no proprio suco, depois retiras, limpas e voltas a adicionar quase na recta final desta forma não cozes o peixe demais e nem te engasgas com as espinhas.