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Jaquinzinhos fritos

Jaquinzinhos (pilim, carapaus) fritos com arroz de tomate

Os Santos Populares estão ai e com eles vêm os petiscos tradicionais portugueses. Viva os jaquinzinhos fritos!

Falemos do peixe em questão:

O carapau (bebé)!

Jaquinzinhos fritos Jaquinzinhos fritos

Hoje em dia não é possível encontrar aquele Jaquinzinho, de que os nossos pais se lembram, pois existem regras para preservar a espécie e garantir que no futuro os nossos filhos continuem a comer carapau.

Há que equilibrar o ecossistema e preservar a fauna marítima para que os recursos naturais não se esgotem para sempre.

Mas politicas à parte aqui vai a receita:

(receita para 2 pessoas)

Ingredientes para esta receita:

– Arroz de tomate (vê como fazer arroz de tomate aqui);
– 700gr de carapau pequeno;
– Sal;
– Pimenta;
– Sumo de 1 limão;
– 1 saco de plástico;
– 1 chávena (250ml) de farinha de milho branco;
– Óleo para fritar.

 

Jaquinzinhos fritosJaquinzinhos fritos

Como preparar:

Amanha os carapaus e lava-os em água com sal. Escorre bem, tempera com sal e sumo de limão. Deixa marinar por 30 minutos.

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Arroz de peixe

Arroz de peixe à maneira da D. Emília

(Arroz de peixe para 4 pessoas)

Ingredientes para esta receita:

– 1kg de camarão cozido com casca;
– 8 barrinhas de delícias do mar, descongeladas e cortadas às rodelas;
– 3 postas de peixe branco cozido (pode ser maruca, pescada, red fish, etc.);
– Azeite;
– 1 cebola, picada;
– 1 dente de alho, picado;
– 1 folha de louro;
– ½ pimento vermelho, cortado às tiras;
– 2 tomates maduros sem pele e sementes, cortados aos cubos;
– 1 medida* de arroz carolino;
– ½ medida* de vinho branco;
– 2 medidas* da água de cozer o camarão (caldo de marisco);
– Sal;
– Pimenta;
– Coentros picados (opcional).

*1 medida = 250ml

Arroz de peixeArroz de peixe à maneira da D. Emília

Como fazer:

Descasca os camarões e retira a pele e as espinhas ao peixe. Reserva.

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Paté de cavala

Paté de cavala

(Paté de cavala para 4 pessoas)

Ingredientes para esta receita:

– 1 conserva de cavalas em molho de tomate;
– Azeite;
– 1 cebola, picada;
– 1 dente de alho, picado;
– 1 colher (sopa) rasa de farinha de trigo T65;
– Leite q.b.;
– Sal;
– Pimenta.

Paté de cavalaPaté de cavala

Como preparar:

Faz um refogado com azeite, cebola e alho.

Assim que a cebola ficar transparente adiciona a cavala, com o molho de tomate, esmagada com um garfo.

Mexe e deixa refogar até formar pasta.

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A faneca

Os peixes – A faneca (como escolher, arranjar e fazer faneca frita)

Hoje vamos aprender como fazer faneca frita mas antes vamos lá conhecer melhor este peixinho:

A faneca pertence à família do bacalhau. É popular em Portugal e na região da Galiza, em Espanha. É um peixe barato e desprezado pelos consumidores.

Peixe branco apenas com uma espinha central, de sabor característico, rico em nutrientes e normalmente é consumido frito ou em caldeirada.

A faneca A faneca

Possui escamas pequenas e pele em tons de bronze, cruzada por uma linha horizontal ao longo de todo o corpo.

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Rissóis de peixe

Rissóis de peixe

(receita para aproximadamente 18 rissóis de peixe)

Ingredientes para esta receita:

– 1 receita de massa de rissóis;
– 1 dourada pequena;
– 1 ramo de salsa;
– 1 cenoura;
– 1 cebola, pequena;
– 2 cravinhos de cabeça;
– Sal;
– Pimenta;
– 3 colheres (sopa) de farinha;
– 3 colheres (sopa) de manteiga;
– 1 cebola, picada;
– Salsa, picada;
– 250ml de leite;
– Noz-moscada.

Rissóis de peixeRissóis de peixe

Como fazer:

Escama e tira a tripa à dourada. Lava bem e coloca num tacho.

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